Термометр с прогнозом горения оснащен восемью датчиками для определения времени приготовления
Беспроводные термометры - не новинка. В течение многих лет любители кулинарии имели доступ к устройствам, показания которых можно было считывать дистанционно с помощью дополнительного устройства, которое вы носили с собой, как бипер для барбекю. Они были весьма несовершенны, имели небольшой радиус действия, а шнуры между термощупом и основанием перегорали. Последнее поколение беспроводных термометров полностью отказалось от шнуров. Новые беспроводные термометры могут работать в самых разных местах, им не нужен выносной блок - вы просто получаете информацию в приложении на своем телефоне, и все это происходит по Bluetooth. Они также добавили искусственный интеллект, предсказывающий время приготовления. За последнее время я опробовал несколько подобных систем, и пока что Combustion является самой надежной и стабильной, но в нескольких случаях она все же подводила.
Надежное оборудование, которое держит заряд
Все системы, которые я тестировал, имеют одинаковую базовую конфигурацию - у вас есть приемник Bluetooth, который также служит зарядным устройством для датчика. Приемник должен находиться относительно близко к зонду, а ваш телефон - в зоне действия приемника. Теоретически радиус действия Combustion составляет 660 футов. Однако, как мы все узнали за последние 10 лет, сигналы Bluetooth и беспроводной связи могут прерываться такими препятствиями, как крупная бытовая техника, материалы, из которых построен ваш дом, и микроволновая печь. По этой причине компания Combustion также создала Bluetooth-удлинители, которые выглядят точно так же, как приемник/зарядная база.
Мне сразу же понравилось, что приемник и зарядное устройство имеют безобидный и небольшой размер. Приемники заряжаются через USB-C, что я также оценил - в других устройствах, которые я тестировал, использовались аккумуляторы. Устройства поставляются с достаточным количеством заряда для настройки, и с тех пор мне не пришлось заряжать ни одно из них, несмотря на их интенсивное использование. Компания Combustion утверждает, что срок службы устройства составляет шесть месяцев, и за месяц использования я не заметил никаких признаков необходимости подзарядки.
Combustion (слева) рядом с термометром мгновенного считывания.Credit: Amanda Blum
Как и положено зондам, эти довольно мощные. Я пообщался с несколькими друзьями-ботаниками барбекю, чтобы узнать общее впечатление от этих новых зондов с искусственным интеллектом, и основная жалоба заключалась в том, что по сравнению с обычными проводными моделями эти зонды просто оставляют слишком большую дыру в белке. Это обоснованная жалоба: при установке щупов возникает ощущение некоторого нарушения, хотя я не заметил этого ни в одном из блюд.
Отличное подключение по Bluetooth
Я протестировал несколько разных термометров в разных условиях приготовления пищи и сравнил их с моим супернадежным термометром ThermaPen, который был откалиброван. Я готовил лосося в духовке, цыпленка-шампура на гриле, индюшачью грудку sous-vide, ребрышки в духовке, а также куриную грудку и толстую свиную отбивную на плите. Да, су-вид: серьезное преимущество беспроводного термощупа в том, что его можно запечатать в пакет. Не стоит погружать в воду сам термощуп целиком - компания Combustion продает зажим, чтобы держать его частично непогруженным в воду.
Во всех экспериментах, кроме одного, Combustion оставался на связи через Bluetooth. Несмотря на то, что у меня было два удлинителя (блок дисплея является удлинителем в дополнение к продаваемым удлинителям), мне ни разу не понадобилось их использовать.
Простое, но понятное приложение - но непредсказуемый AI
Настройка была довольно простой: вы открываете приложение и вынимаете термощуп из приемника; приложение видит его почти сразу и позволяет вам настроить первый опыт приготовления пищи. Вы можете задать целевую температуру - это основа для прогнозирования времени приготовления. Стоит отметить, что другие приложения, например Meater, имели гораздо более глубокий опыт работы с приложением, где вы могли выбрать вид белка, который вы готовите, и оно выдавало диапазон предлагаемых температур. Это полезная, но не необходимая функция, которую я бы оценил, если бы она была добавлена в приложение Combustion - в большинстве случаев я предпочитаю сам выбирать температуру. После включения Combustion имеет симпатичный интерфейс, который сообщает вам температуру ядра, поверхности и окружающей среды, в которой находится зонд, а также некоторые молекулярные данные о том, когда началось приготовление, как долго оно длится и когда оно должно достичь целевой температуры. Восемь датчиков в термощупе измеряют температуру по всей длине и используют ее для формирования прогнозируемого времени приготовления.
Скриншоты из приложения Combustion.Credit: Amanda Blum
Третья метрика, прогнозирующий искусственный интеллект, оказалась наименее полезной, но это касается всех протестированных мною продуктов. Прогнозирование времени занимает некоторое время, часто меняется и в большинстве случаев просто ошибается. Приложение Postmates лучше предсказывает, когда мне привезут еду. Существует определенная наука, объясняющая, почему это сложно - даже при наличии такого количества датчиков по всей длине термощупа пища нагревается неравномерно, есть такие факторы, как форма и размер продуктов, тот факт, что мясо действительно потеет и иногда задерживается во время приготовления.
Хотя в некоторых случаях, например, во время приготовления на гриле, мне бы понравилась функция прогнозирования, она не сильно отвлекает от процесса приготовления. Возможно, со временем я стал доверять этой функции, но, как и большинство людей, я часто проверял температуру самостоятельно, чтобы определить, когда блюдо будет готово, и в большинстве случаев рецепты или опыт подсказывали мне, что нужно делать.
Близкие (но не точные) показания температуры
Еще одно место, где все термометры-щупы терпят неудачу, - это точные показания температуры, но, чтобы быть ясным, они никогда не отклонялись более чем на несколько градусов, что не критично, и я подозреваю, что термометр-щуп дает мне среднее значение температуры, рассчитанное по какому-то алгоритму, а не простое показание температуры, которое использует ThermaPen. Если бы я не сверялся с контрольным термометром, я бы никогда не узнал, что он не работает.
Дорогая, но интересная техническая игрушка для энтузиастов кухни или глубоко ленивых поваров.
Беспроводные термометры Combustion намного, намного превосходят старшее поколение дистанционных беспроводных термометров "бипер". Из нового поколения зондов это лучший, который я тестировал до сих пор. Combustion может получать обновления через Bluetooth, так что искусственный интеллект может стать лучше. Приложение работает хорошо, и, возможно, в будущем оно получит больше функций. Combustion оставался на связи в самых разных местах, в самых разных условиях, даже без использования удлинителя, но на всякий случай иметь удлинитель приятно. В частности, возможность поместить зонд в су-вид блюда - это настоящий бонус, и мне, как повару по природе ленивому, очень нравится возможность следить за едой на расстоянии.
Люблю ли я это настолько, чтобы платить 149 долларов за термометр? Если вы относитесь к тем, кто собирается купить термометр всего за 30 долларов, то вряд ли вы решитесь на такую покупку. Если же вы цените точность настолько, что приобрели цифровой термометр ThermaPen за 100 долларов или около того, то еще 50 долларов не покажутся вам большой удачей. Это будет отличный подарок для энтузиаста барбекю, для которого вы уже исчерпали все идеи, или для друга-ботаника-кулинара. Помимо всего прочего, Combustion доставил массу удовольствия.
Читайте также:
Источник: lifehacker.com
