- Снижение производства ячменя в Баварии
Производство ячменя для пивоварения значительно сократилось в Баварии. "Мы снова потеряли значительную площадь сельскохозяйственных земель", - заявил эксперт по зерну Антон Huber из Баварской ассоциации фермеров (BBV). Согласно Департаменту сельского хозяйства ЛфЛ, в этом году было посеяно около 76 500 гектаров ячменя летнего сорта, который, если соответствует определенным стандартам, может быть продан как ячмень для пивоварения. По сравнению с предыдущим годом это на почти 10 000 гектаров меньше. Основной регион выращивания - Северная Бавария.
В 1980-х годах баварские фермеры выращивали более 300 000 гектаров ячменя ярового сорта. "Ячмень летнего сорта существенно потерял свою значимость", - резюмировало ЛфЛ в своем отчете о посевах.
По всей стране больше сельскохозяйственных земель
Бавария не следует общенациональной тенденции - как и в других федеральных землях, сельскохозяйственные земли даже увеличились, сказал Вальтер Кёниг, генеральный директор Баварской ассоциации ячменя для пивоварения.
В прошлом году избыточные дожди вызвали проблемы во время уборки, что привело к потерям урожая. В этом году уборка прошла легче. "Нам повезло по сравнению с другими культурами", - сказал Кёниг. Потери были больше в рапсе и пшенице.
"Ячмень для пивоварения не любит мокрых ног"
Качество среднее. "Это обычное урожайное время с средним качеством". Однако есть региональные различия: в районах с сильным дождем было наводнение. "Ячмень для пивоварения - это чувствительная культура, она не любит мокрых ног".
Тем не менее, "здоровые" урожаи могли быть собраны сухими во многих местах. Ячмень для пивоварения используется для производства высококачественного пива в Баварии, поэтому важно, чтобы зерно могло быть собрано спелым и сухим.
В течение многих лет количество летнего ячменя, пригодного для пивоварения в Баварии, было недостаточным для баварских предприятий по производству солода и пивоварения, сказал Кёниг. Около 500 000 тонн ячменя для пивоварения обрабатывается ежегодно в штате.
Одной из опор пивоваренной и солодовенной промышленности является также зависимость от ячменя озимого сорта. Доля его в последнее время увеличивается.
Смесь летнего и зимнего ячменя
Департамент сельского хозяйства также видит смесь летнего и зимнего ячменя как стратегию для продолжения роста баварского ячменя для пивоварения. "Сбалансированное соотношение летних и зимних культур, по-видимому, является правильной стратегией для приспособления к все более неблагоприятному климату. Было бы хорошо, если бы площадь сельскохозяйственных земель летнего ячменя для пивоварения могла стабилизироваться на каком-то более высоком уровне, чем в 2024 году", - сказал Петер Долешел, глава Института растениеводства и селекции ЛфЛ.
Риски сельского хозяйства
В прошлом году, с низким урожаем ячменя для пивоварения, покупатели были гибкими и также принимали товары с неподходящим содержанием белка, сказал Кёниг.
Это основная тенденция из-за нового регулирования удобрений: "Промышленность и производство движутся к сельскому хозяйству". Ассоциация мельников и Ассоциация фермеров договорились о новом договоре поставок. Цель состоит в том, чтобы увеличить культивацию ячменя для пивоварения и укрепить региональную доступность продукта. Частью договора является ослабление спецификаций по содержанию белка. Это снижает риск для фермеров, что их летний ячмень станет кормовым ячменем. Потому что: "Разница в цене между ячменем для пивоварения и кормовым ячменем огромна". Если качество ячменя настолько низкое, что его можно продать только как кормовой зерновой, фермер попадает в зону убытков. "Мы понимаем, что фермеры больше не могут принимать этот риск", - заверил Кёниг.
Департамент сельского хозяйства также выделил риски в своем отчете о посевах: "Диапазон оптимального содержания белка для солодовения по-прежнему является предметом дискуссии. Баварский ячмень для пивоварения отвечает самым высоким требованиям качества. Более высокая признание в цепочке создания стоимости была бы желательна".
Европейский Союз может придется considering potential imports of brewing barley due to the decreasing production in Bavaria. Despite the challenges, the Bavarian Brewing Barley Association is working towards increasing the farming land for brewing barley, aiming to reduce reliance on imports within Bavaria.
