Один из однояйцевых близнецов стал веганом, а другой - нет. Посмотрите, что получилось
"Снижение уровня холестерина ЛПНП на 10-15 %, инсулина - на 25 %, а массы тела - на 3 % всего за восемь недель, и все это благодаря употреблению настоящей пищи без продуктов животного происхождения", - говорит ведущий автор исследования Кристофер Гарднер, профессор медицины из Стэнфордского центра профилактических исследований в Пало-Альто, штат Калифорния.
Веганская диета отличается от вегетарианской тем, что исключает не только животную плоть, но и молочные продукты, яйца и любые другие ингредиенты, полученные от животных. По словам Гарднера, который также является директором исследовательской группы по изучению питания в Стэнфорде, строго растительная диета может содержать больше клетчатки, витаминов, минералов и фитонутриентов по сравнению с другими видами питания.
"Результаты этого исследования подтверждают пользу нынешних диетических рекомендаций для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний", - сообщила CNN по электронной почте Элис Лихтенштейн, директор и старший научный сотрудник лаборатории сердечно-сосудистого питания Университета Тафтса. Она не принимала участия в исследовании.
"Диета с большим количеством ненасыщенных жиров по сравнению с насыщенными, большим количеством цельных зерен по сравнению с рафинированными, меньшим количеством калорий, большим количеством клетчатки и овощей, а также меньшим количеством холестерина привела к более благоприятному профилю факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, чем диета сравнения", - сказала она.
Исследование было необычным, поскольку в нем использовались генетически идентичные близнецы, большинство из которых вели схожий образ жизни, включая стрижки и одежду.
"Дизайн близнецового исследования элегантен, поскольку в значительной степени контролирует генетические и экологические факторы, которые могут повлиять на результаты исследования", - сказал доктор Фрэнк Ху, профессор питания и эпидемиологии и заведующий кафедрой питания в Гарвардской школе общественного здоровья имени Т.Х. Чана в Бостоне. Он не принимал участия в исследовании.
"Однако привлечение однояйцевых близнецов к участию в исследованиях диетических вмешательств сопряжено с определенными трудностями, поэтому такой дизайн редко используется в исследованиях питания", - сказал Ху. "Кроме того, результаты, полученные на примере однояйцевых близнецов, могут не распространяться на население в целом".
Преимущества растительной пищи с высоким содержанием клетчатки и меньшим количеством жира
В исследовании, опубликованном в четверг в журнале JAMA Network Open, приняли участие 22 пары однояйцевых близнецов. В каждой паре одному близнецу была назначена веганская диета, а другому - всеядная. Каждый из них придерживался своей диеты в течение восьми недель. В течение первых четырех недель все блюда предоставлялись каждому близнецу, чтобы они могли видеть, какую пищу им следует употреблять.
Мне кажется, что многие люди, придерживающиеся веганской диеты, думают: "О, здорово, газировка - веганская. Блинчики - веганские". Нет, это рафинированные ультрапереработанные злаки", - говорит Гарднер. "Поэтому мы попытались создать здоровую веганскую диету и быстро показать им, что это такое, в течение четырех недель".
Группа мясоедов и вегетарианцев также получала блюда, которые отличались от их обычного рациона.
"Я очень люблю равновесие или баланс в своих исследованиях - у меня нет замечательной здоровой веганской диеты и дерьмовой соломенной диеты, которую можно опрокинуть", - говорит Гарднер. "Люди, которые придерживались всеядной диеты, ели больше овощей, больше цельного зерна, меньше добавленного сахара и меньше рафинированных зерен, чем в своем обычном рационе. Они также не получали дрянного мяса, все было хорошего качества. Таким образом, у них действительно были некоторые улучшения в питании".
Меню веганской недели 1:
- Клубнично-миндальная овсянка- Черничная овсянка с корицей- Скрембл из тофу с растительной колбасой для завтрака- Шпинат и нут с кокосовым карри и киноа- Боул из черных бобов с тофу- Фасоль Баффало с цветной капустой- Цветная капуста с чипотле-лаймом и курицей на растительной основе- Чечевица и жареный картофель с соусом ремулад- Нут с харисой и морковью с сумахом и брокколи- Тофу с кокосовым карри и коричневым рисом
По словам Гарднера, после того как каждая пара близнецов выучила типы продуктов, которые следует употреблять в пищу, их попросили самостоятельно готовить блюда и закуски, соответствующие диете, на протяжении второй половины исследования.
Биологические маркеры, включая кровь и кал, были взяты у каждого близнеца на исходном уровне, а также на четвертой и восьмой неделе. Удивительно, но близнецы, придерживающиеся веганской диеты, оказались моложе по показателям биологического и хронологического возраста, данные о которых будут представлены в будущем исследовании, сказал Гарднер.
Однако улучшение сердечно-сосудистых биомаркеров, таких как снижение уровня холестерина ЛПНП, резистентность к инсулину и снижение веса, было вполне ожидаемым, сказал Гарднер.
"Вегетарианцы получали больше клетчатки и меньше насыщенных жиров. Это объясняет снижение уровня холестерина ЛПНП. Большее количество клетчатки объясняет меньший уровень быстрых инсулинов, потому что у них просто медленнее высвобождается глюкоза в кровь", - сказал он. "Овощи, фрукты и зерновые более плотные, чем мясо, поэтому люди могут быть более сытыми и потреблять меньше калорий".
Ограничительные диеты
Но, как и в случае со всеми диетами, ограничивающими людей в еде, которую они привыкли употреблять, придерживаться их может быть непросто.
Всеядная неделя 1 Меню:
- Яичные белки с беконом из индейки и брюссельской капустой- Фриттата с грибами и шпинатом- Схватка из куриной фахиты с цуккини, сквошем и помидорами- Яйцо "Солнышко" со спаржей и помидорами- Курица с картофелем "Каджун Юкон" и коричневым рисом- Стейк "Мед Дижон" с овощами и рисом- Курица BBQ с брокколи и киноа- Бургер с жареным перцем с капустой и жасминовым рисом
"Честно говоря, близнецы, сидевшие на веганской диете, получали меньше удовольствия, потому что она была настолько ограничительной. Так что, безусловно, есть и обратная сторона: "О, я мог бы съесть больше, но я просто не был голоден для большего количества зерновых и овощей".
По словам Гарднера, несмотря на быстрое улучшение здоровья, людям не обязательно становиться веганами, чтобы извлечь пользу из результатов исследования. Сокращать потребление мяса и субпродуктов животного происхождения можно постепенно, понемногу.
Ху из Гарварда согласился: "Хотя это исследование показало, что веганская диета может дать дополнительные преимущества по сравнению со здоровым всеядным питанием, это не означает, что каждый должен стать веганом или вегетарианцем".
"На выбор диеты влияет множество факторов, таких как индивидуальное состояние здоровья, личные предпочтения, культурные традиции, этические и экологические соображения", - сказал он.
Lesen Sie auch:
- В связи с распространением вспышки сальмонеллы Центр контроля заболеваний рекомендует не употреблять в пищу предварительно нарезанную канталупу, если ее марка неизвестна
- Тейлор Свифт посетила премьеру фильма-концерта Бейонсе "Возрождение" в Лондоне
Источник: edition.cnn.com
