Обычный и органический темный шоколад, загрязненный свинцом и кадмием, - результаты исследования
В земной коре естественным образом содержатся свинец, кадмий и другие тяжёлые металлы, которые присутствуют в почве, где растут культуры, и избежать их невозможно. Тем не менее, некоторые поля и регионы содержат более высокие токсичные уровни, в основном из-за чрезмерного использования удобрений, содержащих металлы, и продолжающегося промышленного загрязнения.
Однако, несмотря на то, что они растут на земле с меньшим количеством пестицидов и других загрязнителей, органические версии тёмного шоколада имели одни из самых высоких уровней, согласно исследованию, опубликованному в среду в журнале Frontiers in Nutrition.
Тёмный шоколад известен своей высокой концентрацией растительных питательных веществ, называемых флавоноидами, антиоксидантов и полезных минералов, и связывается с улучшением сердечно-сосудистого здоровья, когнитивной производительности и снижением хронического воспаления.
Команда исследователей изучила только чистые продукты из тёмного шоколада, так как они содержат наибольшее количество какао, сырой и необработанной части боба какао. Конфеты или шоколад для выпечки с другими ингредиентами были исключены. Исследование не раскрывало названия или производителей протестированных продуктов.
«Средние уровни свинца и кадмия в продуктах, содержащих какао, в новом исследовании находятся на уровне или выше средних значений, которые Администрация по контролю за продуктами и лекарствами США находит для свинца и кадмия в наиболее загрязнённых продуктах, которые они тестируют», - сказала Джейн Холихан, национальный директор по науке и здоровью в Healthy Babies Bright Futures, коалиции активистов, стремящихся снизить воздействие нейротоксических химикатов на младенцев.
Сладкий картофель для младенцев, печенье для прорезывания зубов, печенье с кремом, белое вино и заправка ранч возглавляют список FDA наиболее загрязнённых свинцом, в то время как семечки подсолнуха, шпинат, чипсы, листовой салат и фрикадельки содержат наивысшие уровни кадмия, сказала Холихан.
«Если типичные риски от поедания шоколада находятся ниже официальных безопасных порогов, установленных федеральным правительством, то это потому, что люди обычно едят относительно небольшие количества», - сказала Холихан, не участвовавшая в исследовании.
«Мы ожидали бы повышенные риски для молодых детей, беременных женщин и людей, которые регулярно едят шоколад, особенно тёмный шоколад».
Ассоциация кондитеров США, представляющая шоколадную индустрию, сообщила CNN по электронной почте, что «шоколад и какао безопасны для еды и могут наслаждаться как лакомства, как это было веками. Безопасность пищи и качество продукта остаются нашими главными приоритетами, и мы остаёмся посвящёнными прозрачности и социальной ответственности».
Обнаружены свинец и кадмий, но не мышьяк
Новое исследование проанализировало 72 потребительских продукта из какао на наличие свинца, кадмия и мышьяка. В отличие от предыдущих исследований, которые изучали тяжёлые металлы в шоколаде в определённый момент времени, последнее исследование тестировало продукты в течение восьми лет, в 2014, 2016, 2018 и 2020 годах.
Тестирование проводилось Consumer Labs, некоммерческой организацией, предоставляющей независимое тестирование продуктов здоровья и питания. Она отправляла образцы в разные лаборатории для максимальной точности.
Из 6 дюжин протестированных шоколадных продуктов за время исследования 43% превысили максимально допустимый уровень дозировки свинца, установленный Калифорнийской Пропозицией 65, а 35% - максимально допустимый уровень кадмия. Исследование не выявило значительных уровней мышьяка.
Пороги Пропозиции 65 ниже, чем те, которые установлены федеральным правительством. Максимально допустимый уровень свинца в конфетах для детей составляет 0,1 миллиграмма на миллилитр, согласно FDA. Калифорнийская Пропозиция 65 устанавливает безопасный стандарт в 0,05 миллиграмма на миллилитр для шоколада, примерно в два раза меньше.
«Пропозиция 65 устанавливает защитный уровень, который позволяет потребителям сделать рациональный выбор и сказать: «Хорошо, сколько я хочу?» - сказала Даниэль Фугере, президент и главный советник As You Sow, некоммерческой организации, специализирующейся на активизме акционеров, не участвовавшая в новом исследовании.
«Есть много источников свинца, например: есть свинец в воде, есть свинец в овощах и фруктах, есть свинец в нашей почве, пыли и воздухе», - сказала Фугере. «Хочу ли я чувствовать себя комфортно, поедая кусочек шоколада, который также может содержать свинец? Каждый человек может принять своё собственное решение».
Здоровые взрослые, ограничивающие своё потребление небольшими количествами, не должны бояться есть шоколад, сказал старший автор исследования Лайл Фрейм, исполнительный директор Офиса интегративной медицины и здоровья в Джорджтаунском университете в Вашингтоне, округ Колумбия.
«Обычная порция тёмного шоколада составляет 1 унцию, так что есть 1 унцию каждый день или так - это довольно небольшой риск в общем плане вещей», - сказал Фрейм. «Но это нечто, о чём мы должны быть осведомлены, если мы также находимся вокруг других источников воздействия свинца, таких как свинцовая краска в старом доме».
Стоит ли избегать шоколада?
Однако риск воздействия тяжёлых металлов возрастает, если человек medizinisch comprised, беременен или ребёнок, сказал Теуодрос Годебо, ассистент-профессор экологической геохимии в Школе общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета в Новом Орлеане.
Он автор июльского исследования, которое проанализировало 155 образцов шоколада и нашло более высокие уровни кадмия, но мало свинца в тёмных шоколадах.
Со временем потребление низких уровней кадмия может повредить почки. Агентство по охране окружающей среды называет металл вероятным канцерогеном для человека.
«Есть восприимчивые individuals, medically compromised, такие как люди с заболеванием почек, которые, возможно, не смогут эффективно выводить металлы из своего тела. И, конечно, беременная женщина, защищающая ребёнка в утробе, также будет подвергаться большему риску», - сказал Годебо, не участвовавший в новом исследовании.
Дети могут абсорбировать до 50% поглощённого свинца после еды и до 100% натощак, говорят эксперты. Не существует безопасного уровня свинца, особенно для детей, согласно Всемирной организации здравоохранения.
"В частности, свинец может повлиять на развитие мозга детей, что приводит к снижению коэффициента интеллекта (КИ), изменениям поведения, таким как снижение внимания и увеличение антисоциального поведения, и снижению образовательных достижений", - заявляет ВОЗ на своем сайте.
Однако, согласно риск-анализу Годебо, нет причин для беспокойства, если время от времени съедать 30 граммов темного шоколада.
"Конечно, мы хотим добиться практически нулевого воздействия, но это невозможно", - сказал он. "Вероятно, в каждой пище содержатся определенные уровни этих загрязнителей. Но это относительный риск".
Несмотря на обнаружение высоких уровней свинца и кадмия в некоторых продуктах темного шоколада, важно отметить, что эти продукты все еще богаты полезными для здоровья соединениями, такими как флавоноиды, антиоксиданты и полезные минералы. Регулярное потребление темного шоколада связано с улучшением сердечно-сосудистого здоровья, когнитивной функции и снижением хронического воспаления. Тем не менее, для лиц с медицинскими проблемами, беременных женщин и молодых детей, которые могут быть более восприимчивы к воздействию тяжелых металлов, рекомендуется ограничить потребление из-за потенциальных рисков, связанных с этими загрязнителями.
