Исследование показало, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей может снизить риск сердечных и почечных заболеваний.
Пациенты с высоким артериальным давлением сталкиваются с двумя большими проблемами - это заболевания сердца и почек, - сказал ведущий исследователь этого исследования, доктор Дональд Уэссон, профессор кафедры внутренней медицины Медицинской школы Делла при Университете Техаса в Остине.
"Исследование проверяло, снижает ли уменьшение количества кислоты в нашем рационе осложнения заболеваний почек и сердца, связанные с высоким артериальным давлением", - сказал он.
Продукты животного происхождения, в частности мясо, как правило, производят кислоту, в то время как фрукты и овощи являются основопроизводителями при употреблении, сказал Уэссон.
Чтобы изучить, как растения могут помочь, исследователи провели рандомизированное контролируемое исследование 153 человек с гипертонией и высоким риском прогрессирования хронического заболевания почек.
Участников разделили на три группы: одну, которой добавляли 2-4 стакана фруктов и овощей в рацион, одну, которой добавляли две ежедневные дозы (по четыре или пять таблеток по 650 миллиграммов) пищевой соды, и одну, которая продолжала получать стандартное медицинское лечение. Пищевая сода снижает кислотность, согласно исследованию.
По истечении пяти лет исследования исследователи обнаружили, что как рацион, богатый растительной пищей, так и пищевая сода способствуют здоровью почек, но только фрукты и овощи также улучшают здоровье сердца, сказал Уэссон.
"Наш вывод заключается в том, что диеты, богатые фруктами и овощами, должны быть основой нашего подхода к лечению пациентов с высоким артериальным давлением или гипертонией", - сказал он.
Исследование является лишь одним из многих в растущем корпусе литературы о пользе для здоровья диет, богатых растительной пищей, сказал доктор Марьон Нестле, профессор-эмерит кафедры питания, продовольственных исследований и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета. Она не участвовала в исследовании.
"Мы знали об этом уже давно, но хорошо иметь меньше заболеваний почек, добавленных к преимуществам", - сказала она.
Кислое и щелочное
Почему стоит избегать кислоты? Основной фокус исследований Уэссона - это способ, которым почки удаляют кислоту из крови и выводят ее с мочой.
Много лет назад его лаборатория показала, что диета, производящая кислоту, вредна для почек животных, а диета, производящая основания, полезна для почек. Позже были получены аналогичные результаты у людей.
Проблема в том, что большинство американцев едят гораздо больше мяса и продуктов животного происхождения, которые производят кислоту, чем основопроизводителей фруктов и овощей, сказал Уэссон.
"Основной вопрос на будущее не в том, работают ли фрукты и овощи у пациентов с высоким артериальным давлением, а в том, как мы можем сделать так, чтобы большинство пациентов с высоким артериальным давлением могли получать и придерживаться таких диет", - сказал он.
Как получить все фрукты и овощи
Даже если у вас нет высокого артериального давления, чем больше фруктов и овощей вы можете съесть, тем лучше, сказал Уэссон.
Американская ассоциация сердца рекомендует есть четыре-пять порций фруктов и овощей в день, и порция примерно равна пяти-восьми соцветиям брокколи, одному банану, 1 стакану сырых листовых овощей или четырем большим клубничкам.
Для здоровья сердца особенно полезна диета DASH, что расшифровывается как Диетические подходы к прекращению гипертонии.
План питания DASH включает четыре-шесть порций овощей и еще четыре-шесть порций фруктов; три порции цельнозерновых продуктов; два-четыре порции нежирных или низкожирных молочных продуктов; и несколько порций каждый день нежирного мяса, орехов, семян и бобовых.
Хотя изменения в питании могут быть очень полезны для здоровья, они редко ставятся на первое место, сказал Уэссон.
"В нашем обществе, где доступность или привлекательность фруктов и овощей в рационе ограничена, исторически было очень трудно для пациентов придерживаться таких диет", - сказал он.
Чтобы повысить привлекательность, кардиолог доктор Эндрю Фримен рекомендует экспериментировать с тем, как вы едите. Он не участвовал в исследовании.
Когда фрукты сезонные, они могут быть очень сладкими и вкусными. И добавление приправ и соусов - особенно тех, которые связаны с вашим наследием - может быть интересным способом добавить вкус, который вы любите, к овощам, сказал Фримен, директор по профилактике и благополучию кардиоваскулярной системы в Национальном еврейском здравоохранении в Денвере.
"Существует растущее движение в кулинарном мире с шеф-поварами и поварами, которые уделяют больше внимания тому, чтобы сделать овощи 'неизвиненно вкусными' (посмотрите веб-сайт Edgy Veggie Toolkit в Стэнфорде)", - сказал доктор Кристофер Гарденер, профессор-исследователь медицины в Стэнфордском центре профилактики заболеваний в Калифорнии, в электронном письме. Гарденер, который руководит группой исследований в области питания центра, не участвовал в исследовании.
"Вместо просто сырых или отварных овощей есть много простых способов приготовить их так, чтобы они стали более и более приятными для употребления", - сказал он.
Управление хроническими заболеваниями с помощью питания
Иногда общины имеют ограниченный доступ к свежим фруктам и овощам, добавил Уэссон.
Медикаментозное вмешательство по-прежнему важная часть управления артериальным давлением, заболеванием почек и заболеванием сердца, сказал Уэссон. Это исследование показывает, что системы здравоохранения должны удвоить усилия по включению питания в управление этими заболеваниями.
"В основном, но не исключительно растительная диета демонстрируемо связана с общим хорошим здоровьем, снижением распространенности хронических заболеваний - в том числе заболеваний почек - и преждевременной смертностью", - сказал Нестле.
Найденные в исследовании данные свидетельствуют о том, что диеты, богатые фруктами и овощами, которые являются основопроизводителями, могут улучшить как здоровье почек, так и здоровье сердца у людей с высоким артериальным давлением. Кроме того, Американская ассоциация сердца рекомендует есть четыре-пять порций фруктов и овощей в день для общего здоровья сердца.
