- Дезинфицирующее средство или микробы - что в льду?
Сезон мороженого в разгаре: Каждый год Государственный институт здравоохранения (ГИЗ) в Рейнланд-Пфальце якобы тестирует около 350 образцов мороженого из мороженых лавок. В этом году уже получено около двух третей образцов. Какова качество ванили, шоколада и других сортов? В прошлом году из 232 образцов 19 превысили микробиологические предупредительные значения, сообщил ГИЗ. "Нет тенденции к увеличению находок в определенных сортах мороженого."
Шестнадцать из них содержали энтеробактерии выше предупредительного значения, три содержали так называемые бактерии Bacillus cereus - один образец содержал оба типа. Эти бактерии могут вызывать рвоту и тяжелую диарею, написал институт. "Люди с ослабленным или неполноценным иммунитетом, такие как молодые дети, пожилые люди или больные, находятся в особом риске." В 32 образцах количество микробов было между эталонным значением и предупредительным значением. В таких случаях местные власти должны проверить гигиену в бизнесе.
Молочное мороженое без молока, ванильное мороженое без ванили?
Помимо бактерий, ГИЗ также исследует состав сортов мороженого. В прошлом году он обнаружил недостаточный содержание молока в молочном мороженом и несанкционированное содержание растительного жира. "Расследования в последние годы и текущие расследования также показывают, что иногда в фруктовом мороженом содержится слишком мало фруктов."
ГИЗ также порекомендовал обратить особое внимание на ванильное мороженое. "Потому что только мороженое с экстрактом ванили или натуральным ароматом ванили может называться ванильным мороженым. 'Мороженое с ванильным вкусом' содержит искусственно произведенный ванилин." Маленькие черные точки в мороженом также не обязательно являются признаком качества - они обычно происходят от молотых, более низкокачественных бобов ванили.
В прошлом году 34 процента протестированного ванильного мороженого было критиковано за неправильную маркировку как "ваниль". Однако текущие тесты в этом году показывают, что производители соблюдают маркировку "ванильного вкуса".
По словам института, добавки, такие как красители или аллергены, должны быть указаны в примечании. Однако в прошлом году восемь из девяти окрашенных мороженых не имели четко обозначенных красителей.
Мороженое с остатками дезинфицирующих средств
ГИЗ тестирует около 30 образцов молочного мороженого в год на остатки дезинфицирующих средств. "Они попадают в мороженое через чистящие и дезинфицирующие средства, используемые для очистки мороженых машин - особенно если машины не тщательно ополаскиваются горячей водой после очистки", - сказали они. В прошлом году три из 30 образцов были критикованы - это десять процентов. Они содержали повышенное количество остатков дезинфицирующих средств, согласно ГИЗу.
В целом, однако, институт сделал положительный вывод: "Производители мороженого в основном соблюдают нормативы по составу." В мороженом не было обнаружено бактерии Escherichia coli, которая считается индикатором фекального загрязнения.
ГИЗ порекомендовал потребителям взглянуть за прилавок и посмотреть, насколько там гигиенично. Они также должны обращать внимание на заявленные добавки и аллергены в примечаниях. В случае сомнений они могут спросить, использовались ли настоящие фрукты в производстве.
Для обнаруженных энтеробактерий в мороженом применяются очень низкие предупредительные предельные значения, сообщили. Поэтому и процент критики относительно высок, написал офис. "Покупать мороженое в любимом мороженом лавке обычно не проблема."
После изучения различных сортов мороженого ГИЗ обнаружил проблемы с маркировкой в некоторых ванильных мороженых в прошлом году. Однако текущие тесты показывают, что производители теперь правильно маркируют свою продукцию.
Что касается молока и молочных продуктов в мороженом, ГИЗ обнаружил недостаточное содержание молока в некоторых молочных мороженых в прошлом году, а также несанкционированное содержание растительного жира в других.
