Еда и напитки - Что такое английский завтрак
Картофельные лепешки? Нет, Гиз Буле точно не стал бы есть жареные картофельные пирожки со своим полным английским завтраком. Вместо этого вы должны попробовать bubble and squeak - блюдо из картофельного и капустного пюре. "У англичан всегда было такое блюдо. Но кто-то решил, что проще обжарить эти восстановленные квадратики во фритюре, - ворчит Буле. Такое можно получить только в "Макдоналдсе". И он должен знать. В конце концов, Буле - глава Общества английского завтрака, которое в эту субботу отмечает День английского завтрака.
Бекон, сосиски, печеные бобы, яйцо, может быть, половинка жареного гриба, конечно, пузырь и писк или немного черного пудинга. Тосты, конечно же. Это полный английский, как его предпочитает общество. Ладно, обычно в состав входит помидор, но он все равно никому не понравится, говорит Буле. Тем не менее, ему важно подчеркнуть: "Мы не догматики". Если вы хотите есть хаш-брауны или копченые кипперы - вперед.
Содержание, по его словам, в конечном итоге имеет второстепенное значение, к тому же существуют региональные вариации, которые придают традициям особый колорит. Черный пудинг, например, любим в Шотландии - где завтрак, конечно же, подается как шотландский завтрак - или на севере Англии.
Привлечение туристов дешевыми завтраками
Нет, компанию волнует происхождение. "Английский завтрак - это то, ингредиенты для которого поступают из Соединенного Королевства", - говорит Буле в интервью Deutsche Presse-Agentur. Когда он выражает свое возмущение тем, что в последние годы многие кафе и рестораны заманивают туристов дешевыми завтраками и продают их как оригиналы, часто употребляется слово "дерьмо". Поэтому неудивительно, когда отдыхающие из Великобритании возвращаются домой и жалуются на британскую кухню.
"Новое социально-экономическое различие", - называет это Буле. С одной стороны, есть дешевый "фрай-ап", который ничего не значит и состоит из импортного барахла, а с другой - настоящий английский завтрак, приготовленный из традиционных ингредиентов, таких как сосиски из Камберленда или Линкольншира. "Это традиционное блюдо, которое должно подаваться с гордостью, с ингредиентами, привезенными с Британских островов", - говорит босс Общества.
Поэтому он рад, что будущее ингредиента, находящегося на грани исчезновения, может быть обеспечено: Запеченная фасоль. Как недавно сообщила BBC, белая фасоль (haricots), выращенная в Великобритании, впервые была успешно использована для приготовления блюда, запеченного в томатном соусе. Ежедневно в Великобритании съедается более двух миллионов банок печеной фасоли, которая поставляется из США, Канады, Эфиопии и Китая. Возможно, пройдет некоторое время, прежде чем британские бобы попадут в супермаркеты. Но фермер Эндрю Уорд уже говорит о том, что это "абсолютная веха". "Тот факт, что мы можем производить что-то в таких больших количествах, что мы потребляем в таких больших количествах в этой стране, просто невероятен".
Изменения на протяжении истории
Традиция завтрака очень древняя. Много веков назад богатые англосаксы подавали на завтрак все, что могли предложить их кухня и охотничьи успехи, чтобы произвести впечатление на друзей и врагов. Акцент на английский язык также появился из-за норманнского вторжения, захватчики принесли с собой новые слова и новые блюда. Позже эту традицию переняли нувориши, а с началом промышленной революции все больше людей могли позволить себе достойный завтрак.
Только в начале XX века появился английский завтрак в его нынешнем, стандартизированном виде, который теперь предлагался в очень похожих и узнаваемых формах в пансионатах, отелях, кафе и поездах. Люди знали, что они получают. В начале 1950-х годов около половины британцев начинали свой день с полного английского завтрака. С тех пор ситуация изменилась. Люди, работающие за столом, предпочитают обходиться без огромного количества калорий. Поэтому для многих большой британский завтрак - это что-то для выходных. Для босса общества Буле это вполне логично: "Лучший английский завтрак - дома", - говорит он и смеется.
Lesen Sie auch:
Источник: www.stern.de
