Бьорн Фрайтаг обеспокоен положением дел в сфере общественного питания
Телевизионный шеф-повар Бьорн Фрайтаг опасается целого ряда ухудшений в сфере общественного питания, не в последнюю очередь связанных с повышением НДС на продукты. "Я бы хотел, чтобы НДС оставался на низком уровне еще хотя бы год, потому что сейчас я вижу острую угрозу для многих предприятий", - заявил Фрайтаг в интервью Немецкому агентству печати. "Гастрономическое предложение, конечно, тоже может пострадать, если предприятия перестанут использовать высококачественные сезонные и региональные продукты, потому что это слишком дорого для них", - добавил он.
На самом деле гастрономия в Германии уже несколько десятилетий находится на правильном пути, в частности, рестораны, отмеченные звездами Мишлен, пользуются большим признанием даже среди молодежи. "Будет очень жаль, если в ближайшие годы мы снова поставим это под угрозу, повысив цены", - пояснил Фрайтаг. Он также считает, что в настоящее время невозможно "переложить повышение цен 1:1 на плечи гостя". Фрайтаг сообщил о явном нежелании и снижении количества гостей в сфере общественного питания, которое он и многие его коллеги отмечают уже около года "в связи с новыми очагами кризиса".
В любом случае, нехватка персонала является проблемой для отрасли уже не первый год. "Если в ближайшие несколько лет дефицит сохранится, я вижу, что наша профессия находится под угрозой, и все больше и больше рестораторов будут обращаться к продуктам повседневного спроса". Работникам можно и нужно платить больше. "Кроме того, выросла стоимость энергоносителей и продуктов, а это значит, что кейтеринг вряд ли будет рентабельным на высоком уровне", - пояснил предприниматель.
Он сократил количество дней работы своего ресторана в Дорстене. "Ограничение, которое мы уже делаем как бизнес, - это четырехдневная неделя, которую мы ввели около трех месяцев назад", - пояснил Фрайтаг, добавив: "Мы были вынуждены пойти на этот шаг, чтобы мотивировать имеющийся персонал, поскольку заметили явное нежелание гостей посещать ресторан в обычные будние дни".
Недавно Бавария провалила в Бундесрате предложение о постоянном сохранении пониженной ставки НДС в сфере общественного питания, срок действия которой истекает в конце года. Соответствующее предложение о принятии резолюции, в которой предлагалось распространить пониженную ставку налога в 7% на продукты питания на напитки, не получило в пятницу большинства в палате представителей земли. Во время пандемии ставка налога на питание в ресторанах была снижена до 7%. Возвращение к обычной ставке налога несколько раз откладывалось. Сейчас "светофорная" коалиция настаивает на том, что ставка налога вернется к 19% в начале 2024 года.
Источник: www.dpa.com
