- Больше дней отдыха в гастрономии Саксонии-Анхальта
Повара в Саксонии-Анхальт все чаще вынуждены брать дни отдыха из-за хронической нехватки персонала. "В корне условия нужно менять", - заявил Михаэль Шмидт, президент Ассоциации отелей и ресторанов (Dehoga), в ответ на запрос. С начала года, когда ставка НДС была повышена с 7 до 19 процентов, индустрия общественного питания сталкивается с серьезными проблемами эффективности. Кроме того, высокие затраты на энергию и продукты питания создают проблемы для долгосрочного бизнес-планирования. Чтобы облегчить бремя для бизнеса, ставка НДС на продукты питания была снижена в период коронавируса.
Работа в сфере общественного питания должна стать более привлекательной
Шмидт также подчеркнул, что индустрия услуг в Германии имеет серьезную проблему имиджа. Нужно повысить привлекательность работы в сфере общественного питания. Чтобы противодействовать этому негативному восприятию, Корпорация по инвестициям и маркетингу недавно подписала два соглашения о сотрудничестве с Dehoga. Одной из целей является привлечение учеников из Вьетнама для индустрии гостеприимства.
Малые компании особенно страдают
Профсоюз пищевой промышленности, напитков и общественного питания (NGG) подтвердил, что многие отели в Саксонии-Анхальт больше не могут работать на кухне вечером из-за нехватки персонала. "Рестораны больше не открываются на обед или ужин, или они закрываются на целый день", - сказал секретарь профсоюза Торстен Крамер. Это приводит к тому, что высокие затраты больше не покрываются: "Это порочный круг". Если работа в сфере общественного питания не станет более привлекательной, например, через коллективные соглашения и более высокие зарплаты, в будущем будет все больше закрытий бизнеса, согласно Крамеру. Особенно страдают от этого малые, сельские компании.
Ассоциация отелей и ресторанов (Dehoga), возглавляемая Михаэлем Шмидтом, активно работает над повышением привлекательности работы в сфере общественного питания из-за серьезной проблемы имиджа. Малые, сельские компании в этой сфере страдают больше всего от хронической нехватки персонала и вынуждены закрываться на целые "дни".
