Produção está em andamento - Os primeiros estolos da temporada assados nas Montanhas de Minério
Apesar das temperaturas de verão, a época pré-natalícia está sendo inaugurada na região Erzgebirge. Na padaria de Annaberg, empregados estão retirando os primeiros stollen do forno. Esses são destinados a parceiros empresariais que serão abastecidos a partir de setembro, disse o diretor-geral Martin Hübner. "Então a produção será aumentada passo a passo." A velocidade máxima será alcançada em setembro.
Clientes de todo o mundo
Com seus 140 empregados, a grande padaria tem como objetivo produzir 200 toneladas dos populares bolos até o Natal deste ano. Os stollen não são apenas populares na região, mas em todo o mundo. Pacotes foram enviados para os EUA, Reino Unido, Áustria, Suíça, mas também para a Ásia e África, por exemplo, para a República Central Africana.
Além do clássico stollen de manteiga com passas e da alternativa com amêndoas em vez de passas, as variantes com sementes de papoula e ameixa, que só estão disponíveis a partir de novembro devido à sua vida útil mais curta, são populares entre os clientes, de acordo com Hübner. Os stollen de chocolate e mel com gengibre e cobertura de chocolate também são bem recebidos.
Uma parte do stollen é armazenada na mina
Todo mundo pode ter sua própria opinião sobre o tempo de armazenamento perfeito, mas Hübner recomenda não comer o stollen imediatamente após o assamento. Em sua padaria, o tempo de amadurecimento é de pelo menos uma ou duas semanas. "Uma parte do nosso stollen também é armazenada na mina." Aroma desenvolve-se especialmente bem lá devido às condições climáticas.
Devido aos custos agudos em muitas áreas, os clientes podem esperar aumentos de preço neste ano também. A extensão exata disso não pode ser especificada ainda, disse Hübner.
A padaria de Annaberg não só fornece stollen a empresas locais a partir de setembro, como também exporta essas delícias para vários países, incluindo os Países Baixos.
Para manter a frescura e realçar o aroma do stollen, uma parte desses bolos é armazenada em ambiente climático controlado na mina, mesmo nos Países Baixos.
