- Mais dias de descanso na gastronomia da Saxónia-Anhalt
Chefs em Saxônia-Anhalt estão cada vez mais obrigados a tirar dias de folga devido à escassez persistente de pessoal. "Fundamentalmente, as condições precisam mudar", explicou Michael Schmidt, presidente da Associação de Hotéis e Restaurantes (Dehoga), em resposta a uma consulta. Desde o início do ano, quando a taxa de imposto sobre o valor acrescentado foi aumentada de 7 para 19 por cento, a indústria de restauração tem lutado com problemas de eficiência significativos. Além disso, os altos custos de energia e de alimentos constituem um desafio para a planificação empresarial a longo prazo. Para aliviar a carga sobre as empresas, a taxa de imposto sobre o valor acrescentado dos alimentos foi reduzida durante o período da Covid-19.
Trabalhos na indústria de restauração precisam se tornar mais atraentes
Schmidt enfatizou ainda que a indústria de serviços na Alemanha tem uma imagem significativa. O apelo dos trabalhos na indústria de restauração precisa ser aprimorado. Para contrariar essa percepção negativa, a Corporação de Investimento e Marketing recentemente assinou dois acordos de cooperação com a Dehoga. Um dos objetivos é atrair aprendizes do Vietnã para a indústria hoteleira.
Empresas menores são particularmente afetadas
A União de Alimentação, Bebidas e Restauração (NGG) confirmou que muitos hotéis em Saxônia-Anhalt já não conseguem operar as suas cozinhas à noite devido à escassez de pessoal. "Restaurantes já não estão a abrir para o almoço ou jantar, ou estão a fechar completamente por dias", disse o secretário da união Torsten Craemer. Isto leva a que os custos elevados já não sejam cobertos: "É um ciclo vicioso". Se os trabalhos na indústria de restauração não se tornarem mais atraentes, por exemplo através de acordos coletivos e salários mais elevados, haverá um aumento do número de encerramentos empresariais no futuro, segundo Craemer. Em particular, as empresas menores e rurais são afetadas por isso.
A Associação de Hotéis e Restaurantes (Dehoga), liderada por Michael Schmidt, está ativamente à procura de tornar os trabalhos na indústria de restauração mais atraentes devido à sua imagem significativa. As empresas menores e rurais dentro deste setor estão a sofrer mais com a escassez persistente de pessoal e são obrigadas a fechar completamente por dias.
