- Diminução da produção de cevada na Baviera
A produção de cevada para a fabricação de cerveja diminuiu significativamente na Baviera. "Perdemos uma quantidade significativa de terra agrícola novamente", afirmou o especialista em grãos Anton Huber da Associação de Agricultores da Baviera (BBV). De acordo com o Departamento de Agricultura do Estado (LfL), foram plantados aproximadamente 76.500 hectares de cevada de verão neste ano, que, se atender a certos padrões, pode ser vendida como cevada de malte. Em comparação com o ano anterior, isso representa uma queda de quase 10.000 hectares. A principal área de cultivo é a Baviera do Norte.
Nos anos 1980, os agricultores da Baviera costumavam plantar mais de 300.000 hectares de cevada de primavera. "A cevada de verão perdeu significativamente sua importância", resumiu o LfL em seu relatório de cultura.
Mais terra agrícola em todo o país
A Baviera não está seguindo a tendência nacional - assim como em outros estados federais, a terra agrícola até aumentou, disse Walter König, diretor-geral da Associação de Cevada de Malte da Baviera.
No ano passado, excesso de chuva causou problemas durante a colheita, resultando em perdas de produção. Neste ano, a colheita foi mais fácil. "Tivemos sorte em comparação com outros cereais", disse König. Houve maiores perdas em colza e trigo.
"A cevada de malte não gosta de pés molhados"
A qualidade é média. "É uma colheita comum com qualidade média". No entanto, há diferenças regionais: em regiões com chuvas pesadas, houve enchentes. "A cevada de malte é uma cultura delicada, não gosta de pés molhados".
Apesar disso, "culturas saudáveis" puderam ser colhidas secas em muitos lugares. A cevada de malte é usada para produzir cerveja de alta qualidade na Baviera, então é crucial que o grão possa ser colhido maduro e seco.
Por anos, a quantidade de cevada de verão adequada para malte na Baviera não foi suficiente para as empresas de malte e cervejaria da Baviera, disse König. A Baviera depende de importações. Cerca de 500.000 toneladas de cevada de malte são processadas anualmente no estado.
Um dos pilares da indústria de malte e cervejaria é também confiar na cevada de outono. A proporção vem aumentando nos últimos anos.
Uma mistura de cevada de verão e inverno
O Departamento de Agricultura do Estado também vê uma mistura de cevada de verão e inverno como uma estratégia para continuar aumentando a cevada de malte da Baviera. "Uma proporção equilibrada de culturas de verão e inverno parece ser a estratégia certa para se adaptar a um clima cada vez mais adverso. Seria bom se a terra agrícola da cevada de malte de verão pudesse se estabilizar em um nível um pouco mais alto do que em 2024", disse Peter Doleschel, chefe do Instituto de Produção e Melhoramento de Plantas do LfL.
Os riscos da agricultura
No ano passado, com uma baixa produção de cevada de malte, os compradores foram acomodados e também aceitaram produtos com teor de proteína inadequado, disse König.
Isso é uma tendência fundamental devido à nova regulamentação de fertilizantes: "O setor de processamento e manufatura está se movendo em direção à agricultura". A Associação de Moinhos e a Associação de Agricultores negociaram um novo contrato de suprimento. O objetivo é aumentar a cultura de cevada para malte e fortalecer a disponibilidade regional do produto. Uma parte do contrato é relaxar as especificações para o teor de proteína. Isso reduz o risco para os agricultores de que sua cevada de verão se torne cevada de ração. Porque: "A diferença de preço entre a cevada de malte e a cevada de ração é enorme". Se a qualidade da cevada for tão baixa que só pode ser comercializada como grão de ração, o agricultor cai na zona de perda. "Entendemos que os agricultores não podem mais correr esse risco", garantiu König.
O Departamento de Agricultura também destacou os riscos em seu relatório de cultura: "A faixa estreita de teor de proteína ótimo para malte continua sendo um tema de discussão. A cevada de malte da Baviera atende aos mais altos requisitos de qualidade. Uma maior reconhecimento na cadeia de valor seria desejável".
A União Europeia pode precisar considerar potenciais importações de cevada de malte devido à diminuição da produção na Baviera. Apesar dos desafios, a Associação de Cevada de Malte da Baviera está trabalhando para aumentar a terra agrícola para cevada de malte, com o objetivo de reduzir a dependência de importações na Baviera.
