- Começando com os seres brancos do reino das aves, começa a iniciação de aprendizagem.
Em vilarejos da Francónia, o Vinho Branco Fermentado é ansiosamente aguardado. Pouco antes da colheita principal, a vinícola Hegwein, em Markt Einersheim (distrito de Kitzingen), foi uma das pioneiras a colher uvas Ortega para o Vinho Branco Fermentado. O enólogo Marcus Hegwein atribui essa colheita antecipada da quarta-feira à localização favorável da vinícola. Meios de comunicação já haviam noticiado isso.
A qualidade da uva é satisfatória: 88 graus Oechsle. No entanto, há potencial de melhora quanto à produção, disse Hegwein. Em comparação com o ano passado, é cerca de metade devido a danos causados pelo frio.
Nas semanas seguintes, as empresas da Winzer-Gemeinschaft Franken (GWF) iniciarão sua colheita, de acordo com o diretor-geral Hermann Schmitt.
A colheita principal para vinhos armazenáveis é esperada por volta da segunda semana de setembro, de acordo com a Associação dos Vitivinicultores. O lançamento oficial da colheita com a Ministra da Agricultura Michaela Kaniber (CSU) está agendado para 12 de setembro em Hammelburg (distrito de Bad Kissingen).
Um prazer para apreciadores
O jovem Vinho Branco Fermentado é uma mistura entre suco e vinho e é tradicionalmente acompanhado por bolos de cebola - as garrafas de Vinho Branco Fermentado nunca devem ser completamente seladas devido ao processo de fermentação. A bebida turva, ligeiramente leitosa, ainda não é um vinho clássico, mas os apreciadores aguardam ansiosamente o mosto de uva fermentado todo ano no final do verão.
O Vinho Branco Fermentado feito de uvas Ortega, Solaris e Müller-Thurgau está disponível para compra direta dos produtores alguns dias após a colheita, bem como em lojas.
O nome Vinho Branco Fermentado vem do levedura que dança como penas no copo devido à acidez carbônica no processo de fermentação. Além do Vinho Branco Fermentado, o Vinho Tinto Fermentado também é popular. Este é uma mistura de uvas brancas e vermelhas.
A Winzergemeinschaft Franken (GWF) de Kitzingen é um dos maiores produtores regionais de Vinho Branco Fermentado, produzindo anualmente entre 90.000 e 110.000 litros, de acordo com o membro do conselho Martin Geißler.
Tempo caprichoso pode reduzir a produção de vinho
O Vinho Branco Fermentado não indica a qualidade ou a produção da nova safra. Esses são difíceis de prever. Muitos produtores lamentaram danos causados pelo frio na primavera, seguidos por chuvas pesadas que ameaçaram doenças fúngicas como a falsa mildew (Peronospora). "Provavelmente teremos 80 por cento de uma safra normal", estimou o membro do conselho da GWF, Martin Geißler. Outros produtores também são afetados com mais gravidade este ano.
A falsa e verdadeira mildew, bem como a podridão cinzenta, são consideradas as maiores pragas das uvas. Para garantir que as uvas saudáveis possam ser colhidas no outono, as manchas danificadas na viticultura são tratadas com produtos de proteção de plantas. Novas variedades de uvas resistentes a doenças, conhecidas como variedades Piwi, requerem significativamente menos proteção de plantas.
A Francónia como principal região vinícola da Baviera
A Francónia é a principal região vinícola da Baviera, com aproximadamente 98 por cento de suas cerca de 6.300 hectares de vinhedos. Há cerca de 2.900 famílias de vinificadores organizadas em três cooperativas vinícolas francónias. Além disso, há cerca de 600 vinícolas que comercializam diretamente. No total, são produzidos cerca de 400.000 hectolitros de vinho na Francónia a cada ano.
Associação dos Vitivinicultores da Francónia
O Vinho Branco Fermentado, popular entre os apreciadores, não se limita às uvas Ortega; também pode ser feito das variedades Solaris e Müller-Thurgau. Outros produtores na Francónia também são afetados pelas condições climáticas desafiadoras neste ano, o que afeta sua produção.
