- Começa a temporada de guisado na Saxônia: "O forno é diligente"
Apesar do calor do verão, as padarias de bolos de Natal da Saxônia já iniciaram a temporada pré-natal. Na padaria de Annaberg, os funcionários tiraram os primeiros bolos de Natal do forno na quarta-feira. Eles são destinados a parceiros comerciais que serão abastecidos a partir do início de setembro, disse o diretor-geral Martin Hübner. "Então a produção será gradualmente aumentada." A velocidade máxima será alcançada em setembro.
"O forno também está a todo vapor em Dresden's Stollenland", disse Karoline Marschallek, diretora da Associação de Dresden Stollen. Algumas das maiores padarias já começaram em maio. As menores se juntam no final de agosto, e as muito pequenas no final de setembro. O forno ficará ligado até o Natal para atender à demanda.
A maior demanda é no Advento
Os bolos de Natal de Dresden estão disponíveis nas lojas a partir do final de agosto, mas as vendas só aumentam mais tarde no ano. O maior número de bolos é comprado nas duas primeiras semanas do Advento e logo antes do Natal. No ano passado, cerca de 5 milhões de bolos de Natal de Dresden foram entregues aos clientes.
A padaria de Annaberg, com seus 140 funcionários, não produzirá exatamente esse número, mas Hübner espera produzir 200 toneladas do popular doce até o Natal. Os bolos são populares não apenas na região, mas em todo o mundo. Pacotes foram enviados para os EUA, Reino Unido, Áustria, Suíça, mas também para a Ásia e África, de acordo com Hübner.
Além do clássico bolo de manteiga com passas e da alternativa com amêndoas em vez de passas, Hübner diz que as variedades de sementes de papoula e de ameixa, que só estão disponíveis a partir de novembro devido à sua vida útil mais curta, também são populares. Os bolos de chocolate e mel com cobertura de chocolate e gengibre também são bem recebidos.
Devido aos custos agudos em muitas áreas, os clientes podem esperar aumentos de preço neste ano também. No entanto, Hübner ainda não pode dizer exatamente quanto eles serão.
Dica para amadores: cursos de confeitaria de bolos de Natal
Todo mundo tem sua própria opinião sobre o tempo de armazenamento perfeito, mas Hübner recomenda não comer o bolo logo após o assado. Em sua padaria, o tempo de amadurecimento é de pelo menos uma ou duas semanas. "Uma parte dos nossos bolos também é armazenada na mina." Aroma se desenvolve especialmente bem lá devido às condições climáticas.
Para os interessados em amadores, Marschallek tem uma dica: muitas padarias de bolos de Natal de Dresden oferecem cursos onde você pode assar seu próprio bolo de Natal de Dresden e levá-lo para casa no final. As padarias também compartilham alguns segredos com os participantes durante a preparação. "É uma ótima experiência", ela promete. As primeiras datas já estão no final de setembro. Nos últimos anos, a demanda por esses cursos aumentou.
