Commerce de détail - Qu'est-ce qui fait un bon supermarché ? Ce que dit le patron de Rewe
Rewe-Chef Lionel Souque est prudentement optimiste sur le développement économique en Allemagne. Le mood des consommateurs s'est amélioré récemment, selon lui. "Depuis que l'inflation a décrochée, les gens achètent de nouveau plus de produits biologiques. Je pense que c'est parce qu'ils peuvent maintenant se permettre des articles plus coûteux," a-t-il déclaré à l'Agence de Presse Allemande (dpa). Au cours des dernières années, lorsque l'inflation était élevée, beaucoup de personnes avaient réduit leurs achats de ces articles. Dans sa conversation avec dpa, Souque a également commenté d'autres sujets actuels. Aperçu :
Qu'il fait une bonne supérette ?
"Les bases doivent être là, les produits doivent être très frais, il faut une grande sélection, le service doit être bon, les prix doivent être justes et la propreté est importante," dit Souque. Cela implique le moins de temps passé en file devant le registre de caisse possible et des employés amis et compétents. "Cela sonne simple. Mais de réaliser cela chaque lundi à samedi et de toute heure du matin à tard dans la soirée dans tous les magasins en Allemagne est plus défi que ce que l'on pourrait penser."
Comment évoluent les prix des aliments ?
Le chef de Rewe ne prévoit pas que les prix des aliments montent en moyenne. Cependant, des hausses de prix pour des produits individuels sont possibles. "On ne peut pas planifier chaque récolte. En outre, il y a des évolutions des prix des matières premières sur le marché mondial, telles que le cacao et le jus d'orange, où les prix des matières premières ont récemment augmenté significantment." Les prix de certains produits ont baissé. Une déclaration fiable sur le développement global est donc difficile. Selon Souque, les prix Rewe n'ont pas monté récemment mais ont même légèrement baissé.
Comment Rewe réagit-il à la popularité des marques privées ?
Les consommateurs ont tendance à prendre plus fréquemment les marques privées des vendeurs lors de leurs courses au cours des dernières semaines. "L'inflation a poussé beaucoup à faire cela. Ils ont remarqué que la qualité et le prix vont de pair et restent désormais fidèles à ces produits," dit Souque. Rewe a élargi sa gamme de marques privées. "Notre marque à prix réduits 'Ja' a grandi de 600 à plus de 1 200 articles," dit le chef de Rewe. Une supérette typique de Rewe, selon la société, en compte environ 15 000 articles dans son assortiment, environ un tiers desquels sont des marques privées. Le partage de ventes de ces dernières a récemment dépassé celui des articles de marque, selon Souque.
Les articles de marque restent importants pour la chaîne de supermarchés pour se distinguer des discounteurs. Le chef de Rewe souhaite plus de créativité des grands fabricants alimentaires. "Les articles de marque doivent offrir de l'ajout de valeur. Les gens ne sont pas prêts à payer deux fois plus simplement parce qu'il y a une marque. Ils attendent que le produit goûte meilleur, soit plus sain ou offre quelque chose de nouveau," dit-il. Selon lui, il manque d'esprit d'innovation. Les nouveaux produits intéressants viennent souvent de petites entreprises ou de start-ups. "Je suis impatient de voir les grands groupes alimentaires apportant quelques choses intéressantes et nouvelles à la vente avec leurs centres d'innovation si énormes. Les clients seront ravis," dit Souque.
Les gens consomment-ils différemment en Allemagne ?
Souque est né en France. La consommation y diffère-t-elle de la consommation ici ? "Les Allemands sont très sensibles aux prix, plus que dans d'autres pays. Cela est dû au fait que le marché allemand est fortement influencé par les réductions," dit-il. "Beaucoup d'Allemands n'ont aucun problème à payer trois euros pour un espresso, mais si le fromage coûte dix cents de plus, c'est un problème." Selon Souque, les choses ont changé en Allemagne ces dernières années. De plus en plus de personnes s'intéressent à la cuisine et à l'alimentation saine, à la composition des aliments et à l'élevage des animaux. Beaucoup sont également prêts à dépenser plus d'argent en qualité et en durabilité.
Comment fonctionnent les caisses SB ?
Les caisses SB peuvent être trouvées dans de nombreux supermarchés aujourd'hui, et Rewe prévoit de se concentrer encore plus sur les systèmes de registre automatisé à l'avenir. "Nous voulons augmenter le nombre de supermarchés équipés de ces systèmes de près de 1 000 à 1 800 fin de l'année. Alors, dans presque la moitié de nos magasins, il y aura des caisses SB. Dans les prochaines années, cela sûrement augmentera," a dit Souque. Les caisses SB fonctionnent bien et sont utilisées par environ un quart des clients.
Les systèmes de registre automatisé, qui permettent aux clients de scanner eux-mêmes leurs articles, ont plusieurs avantages, selon la vue de Souque : "Ils économisent du temps. Personne ne s'amuse à attendre en file devant le magasin." Les caissiers normaux continueront d'exister, mais leur nombre sera réduit. "C'est pas à supprimer les emplois, mais à donner à nos employés plus de temps pour les tâches essentielles : le contact avec le client et l'entretien des rayons," a dit Souque.
Quels sont les plans de Rewe pour son service de livraison ?
Rewe livre des foyers dans 90 villes avec des aliments, ce qui en fait le leader dans ce domaine. Les concurrents comme Picnic poussent rapidement et mettent la pression sur la société. Souque peut imaginer élargir le service de livraison si c'est souhaité par les clients. Faire des bénéfices avec la livraison alimentaire, cependant, est difficile. Les employés devraient prendre en charge des tâches que le client exécute normalement, telles que la sélection des produits dans le magasin et le transport.
- Pour une livraison, il faut un déploiement de personnel supplémentaire de plus de 30 minutes. Cependant, les prix de vente restent les mêmes que sur le marché, a déclaré Souque. La marge sur les alimentations en Allemagne est relativement faible tout de même. Cela est également reflété dans un retour de ventes global d'un pourcentage d'un à trois %. Pourquoi Rewe offre-t-il ce service malgré cela? Nous voulons donner aux clients la flexibilité de faire leurs achats selon leurs préférences.
- Selon Souque, l'inflation passée a poussé de nombreux consommateurs à réduire leurs achats d'aliments biologiques et d'articles de prix élevés.
- Selon l'Agence de Presse Allemande (dpa), Souque a exprimé sa vision optimiste sur le développement économique en Allemagne et a commenté divers sujets, y compris les prix des aliments et les bases des supermarchés.
- D'après l'opinion de Souque, les magasins Rewe devraient offrir des produits frais de haute qualité, une sélection diversifiée, un bon service, des prix concurrentiels et propres.
- Le chef de Rewe ne prévoit pas des hausses globales des prix alimentaires mais attend des hausses de prix pour des produits individuels en raison de récoltes imprévisibles et de fluctuations des prix des matières premières sur le marché mondial.
- Souque a exprimé son espoir de plus d'innovation de la part des grands fabricants alimentaires, croyant que les articles marqués doivent offrir une valeur supplémentaire et non simplement plus cher en raison de la reconnaissance de marque.
- Rewe a élargi sa gamme de produits privées en réponse à la croissante popularité des marques privées auprès des consommateurs, avec sa marque de rabais 'Ja' qui passe de 600 à plus de 1 200 articles.
