Pourquoi McDonald's a supprimé cet article du menu
"Si les gens vraiment désirent des salades de McDonald's, nous serons heureux de les réintroduire," a déclaré Joe Erlinger, président de McDonald's USA, dans une entrevue en juin au Journal de Wall Street quotidien. "Mais notre expérience a montré qu'est ce qui recherchent les consommateurs auprès de McDonald's," a-t-il ajouté.
"Ils cherchent des excellents frites, ils cherchent un deal à 5 dollars, ils cherchent un sandwich chaud et frais. Et c'est ce que nous allons continuer de leur fournir."
Servir une repas sain ou adapté aux végétariens, aux végétaliens ou aux enfants peut aider les chaînes de restauration rapide à éviter un vote de refus, appelé « vote de veto », qui implique un groupe ou une famille qui quitte un restaurant qui n'a pas d'options pour les mangeurs particuliers ou des restrictions alimentaires. Pour McDonald's, mettre des salades sur la carte était probablement une manière de prévenir le vote de refus et de rester en tête des tendances alimentaires récentes.
Avant la pandémie, McDonald's servait des salades depuis des décennies. Les salades ont permis à certains de manger à la chaîne tout en suivant leurs régimes alimentaires (comme l'a noté un blogueur de régime, « les salades étaient la seule chose demi-saine que j'pouvais manger à McDonald's»). Pour d'autres, c'était peut-être plus une façon de se sentir comme si ils mangeaient sainement, même si cela n'était pas le cas.
Mais en 2018, les salades ont devenu une charge plutôt qu'un attrait. Cette année-là, plusieurs centaines de personnes ont été malades à cause d'une maladie intestinale due à la consommation de nourriture ou d'eau contaminée. Les salades de McDonald's étaient « une source probable de ces infections », a déclaré le CDC à l'époque. Pendant l'épidémie, la chaîne a arrêté de vendre ses salades dans 3 000 restaurants en tant que mesure de précaution.
Deux ans plus tard, le Covid a frappé, et les restaurants confrontés à des pénuries de main-d'œuvre et des chaînes d'approvisionnement enlisées ont réduit leurs menus pour se concentrer sur leurs articles les plus populaires. McDonald's a retiré les salades des menus nationaux en 2020 pour aider à simplifier les opérations des restaurants, a déclaré la société. En 2022, la chaîne a donné aux opérateurs de franchise la possibilité de servir des salades préparées mais beaucoup ont décidé de ne pas le faire, a rapporté le Journal de Wall Street.
Cette stratégie a fonctionné. Les ventes ont bondi en tant que la chaîne a trouvé des manières de mettre à jour et de commercialiser leurs articles de base. Et maintenant, la chaîne se concentre sur convaincre les clients de choisir leur deal à 5 dollars plutôt qu'une offre concurrentielle, tandis que la salade a été laissée de côté.
Un autre article de menu qui ne reviendra pas à McDonald's à tout moment : un burger végétal, qu'a testé McDonald's il y a quelques années.
"Je ne pense pas que le consommateur américain cherche McPlant ou d'autres protéines végétales de McDonald's maintenant," a déclaré Erlinger à la conférence en juin, mais a ajouté que « c'est une tendance que nous allons continuer de surveiller."
Lire aussi:
- Traton étudie une usine de batteries - Salzgitter espère obtenir le contrat
- Excitation concernant les horaires de travail - enregistrement ou flexibilité ?
- Eolien et solaire : les coûts de réseau doivent être répartis plus équitablement
- L'UE veut renforcer le plafonnement des prix des exportations de pétrole russe
