Les consommateurs soucieux de l'économie optent pour des restaurants haut de gamme à prix réduits.
Si il y a quelque chose que les Américains aiment beaucoup aux États-Unis, c'est certainement les steaks à prix abordables. Ainsi, les entreprises prospèrent à Texas Roadhouse et LongHorn Steakhouse, malgré les consommateurs qui réduisent leur dépense ailleurs.
Dans le trimestre clos le 26 mars, les ventes des restaurants Texas Roadhouse ayant au moins 18 mois d'activité ont augmenté de 8,4% par rapport à l'année précédente. Pendant ce temps, les ventes des restaurants Longhorn Steakhouse fonctionnant depuis au moins 16 mois ont augmenté de 4% jusqu'au 26 mai. Intéressant, Longhorn, qui fait partie de Darden Restaurants, a montré des résultats meilleurs que d'autres chaînes de leur portefeuille, telles que Olive Garden.
Cette croissance arrive alors que les consommateurs réduisent leur dépense en magasinage et planifient de dépenser moins sur leurs vacances cet été. La plupart des chaînes de restaurants se sentent la chaleur, avec même des géants du fast-food comme McDonald's signalant que les consommateurs à faible revenu se contractent les ceintures.
Ces deux restaurants ont une histoire impressionnante de faire bien durant des temps incertains économiquement - il y a quelques années, ils étaient les standouts alors que les Américains inflation-conscious commençaient à réduire leurs dépenses.
Il peut sembler étrange que les ventes à des steakhouses augmentent lorsque les gens sont à court d'argent. Cependant, Texas Roadhouse et Longhorn Steakhouse semblent avoir réussi à faire sentir aux clients qu'ils obtiennent une bonne affaire durant des périodes difficiles.
Une délicatesse à prix abordable
Lorsqu'il s'agit de steakhouses, Texas Roadhouse et Longhorn Steakhouse sont parmi les plus basement prix par rapport à d'autres établissements de la catégorie, d'après les analystes de la bourse Jim Salera de Stephens. Dans une présentation récente de The Cheesecake Factory, la facture moyenne par personne à Longhorn Steakhouse était de 26 $, tandis que celle de Texas Roadhouse était de 22 $. Cela fait de l'expérience de steakhouse une délicatesse abordable pour leur clientèle typique.
Bien qu'ils puissent réduire leurs dépenses en vacances ou en réduisant les coûts en magasinage, les consommateurs se sentent toujours à l'aise pour se livrer à une sortie. Selon une discussion récente de la Banque d'Amérique sur les résultats de Longhorn, "les consommateurs reconnaissent la valeur offerte par le steak au centre du plateau."
De plus, les factures à Longhorn et Texas Roadhouse peuvent sembler particulièrement raisonnables considérant les fortes augmentations de prix observées chez les chaînes de restauration et d'autres établissements. De nombreuses chaînes de restaurants ont augmenté leurs prix depuis la pandémie, découvrant que les clients continuaient de payer des prix plus élevés. Au contraire, Longhorn et Texas Roadhouse ont fait un point d'entretenir leurs prix réguliers bas, offrant, selon la description de Peter Saleh, des "prix inférieurs à l'inflation" pendant un certain temps.
Cette stratégie de prix semble être la raison pour laquelle Texas Roadhouse et Longhorn Steakhouse obtiennent souvent des notes élevées sur l'Index de satisfaction des clients américains, selon Saleh.
Longhorn a également fait des efforts pour améliorer son menu. Par exemple, le PDG de Darden, Rick Cardenas, a déclaré durant une appel analystes en juin 2022 que la chaîne a fait de grandes investissements dans la qualité de leur nourriture pendant les dernières années.
Autrefois, manger à l'extérieur
C'est pas seulement à cause de prix plus bas par rapport aux autres options de restauration. C'est aussi à cause de ce qui se passe au supermarché.
Bien que les prix au total des courses aient été en baisse, les prix de la viande de bœuf restent élevés. Dans les 12 mois jusqu'à mai, le coût des boudins de viande de bœuf cru a augmenté de 5,7%, selon les données d'inflation du Bureau du Travail des États-Unis.
Lorsque les consommateurs voient des steaks de bœuf chers au supermarché, cela facilite leur décision de se rendre à une belle soirée à la carte.
Texas Roadhouse a également abordé cette tendance récemment. Michael Bailen, directeur des relations d'investisseurs chez Texas Roadhouse, a commenté lors d'un appel analystes récent que "la demande au magasin a été probablement un peu plus faible", ce qui a bénéficié à leurs restaurants. Bailen a souligné que les magasins peuvent offrir des réductions sur certaines coupes telles que les strips, mais non les ribeyes, faisant apparaître les ribeyes de restaurant plus attrayants en comparaison.
Aller manger à manger peut également aider à soulager l'anxiété que certains acheteurs ressentent à l'idée de détruire une steak de supermarché. Selon Salera, certains consommateurs préfèrent "paier quelqu'un de me préparer ça pour moi" plutôt que de prendre le risque de le cuisiner à la maison et de le potentiellement détruire.
