La chaîne de restaurants Perkins, qui a pris de l'âge, fait peau neuve et dévoile une nouvelle identité.
"La chaîne réputée pour ses desserts et ses plats de petit déjeuner subit des réaménagements importants, comprenant une nouvelle dénomination, une modification de plus de 250 établissements et un menu refait. L'objectif est d'attirer de nouveaux clients qui ont peut-être négligé la chaîne, particulièrement dans la mesure où des équivalents plus âgés comme Cracker Barrel ont du mal à rester actuels face à des prix de menu montants et des habitudes de restauration modifiées suite à la pandémie Covid-19.
Toni Ronayne, présidente de Perkins, décrit la rénovation comme une nouvelle allure contemporaine offrant une cuisine américaine classique des années antérieures dans un cadre moderne. Le changement de nom vers "Perkins Food Co. Américain" met en valeur les nouvelles offres de l'établissement sans sacrifier la boulangerie appréciée par tous.
La marque rénovée vise à résonner avec les valeurs américaines et le confort alimentaire qu'elle fournit, offrant une image fraîche, à jour et pertinente pour se connecter avec de nouveaux clients tout en servant fidèles aux Perkins. Le nouveau logo présente une teint plus claire de la teinte traditionnelle verte, se dirigeant vers un palette plus héritage tout en gardant son essence rétro.
Dans les prochaines années, les restaurants subiront des travaux de rénovation, montrant un design mis à jour avec des carrelages modernes le long des murs, une sol plus claire, de nouveaux meubles, fourniture et uniformes, et des tableaux d'affichage numériques de menus au-dessus de la boulangerie. La boulangerie iconique continuerà d'être une importante caractéristique près de l'entrée du restaurant.
Perkins n'a pas révélé les coûts des rénovations pour les franchisés. Cependant, la société a l'intention d'étendre sa présence en créant des versions plus abordables de ses restaurants. Un nouveau local présentant les dernières modifications a ouvert récemment à Orlando, en Floride.
Le menu subira également des changements, avec l'introduction de nouveaux hamburgers et des ingrédients mis à jour dans des plats populaires, tels qu'une saisonning améliorée pour ses frites de pommes de terre. Perkins espère que ces mises à jour convaincront les clients qu'il n'est pas juste pour le petit déjeuner et les desserts.
La société a réduit la taille d'un nouveau Perkins de 6 000 pieds carrés à 3 500, avec des cuisines et des zones de restauration plus petites. Pour répondre à des espaces limités, Perkins tente un prototype plus petit appelé "Perkins Express" pour des lieux comme les aéroports et les courts de nourriture des centres commerciaux.
Perkins a mis l'accent sur les consommateurs à budget, offrant des choix de repas abordables, bien que les nouveaux menus continueront de fournir de la valeur tout en restant compétitifs sur le marché. Selon Ronayne, la valeur est essentielle, et Perkins a l'intention de rester leader de l'alimentation familiale, servant à la fois des options de budget et de luxe.
De nombreuses chaînes centrées sur le petit déjeuner ont connu des défis économiques en raison de prix de menu montants et de la concurrence rude. Par exemple, IHOP et Denny's ont signalé des ventes réduites en raison de raisons similaires, avec les actions de Denny's baissant considérablement au cours des dernières années.
Cependant, Perkins a également connu ses propres difficultés en raison de problèmes financiers, deux faillites successives et une réduction du nombre de sites. La marque principalement visée par les Baby Boomers. Pour élargir sa clientèle, Perkins a l'intention de toucher d'autres périodes et occasions, comme le suggère l'expert de l'industrie David Henkes.
Depuis 2019, Perkins est sous le contrôle d'Ascent Hospitality Management, qui gère également Huddle House. Ascent investit dans Perkins dans le but de réanimer la marque américaine classique et de la positionner pour la réussite sur le marché concurrent.
Note de l'éditeur : Cet article a été mis à jour le 8 février 2023, pour clarifier que les prévisions de R.J. Hottovy sur le futur de "Perkins Food Co. Américain" étaient données en réponse à une demande d'entrevue et n'étaient pas des trouvées officielles de Placer.ai.
En résumé : Perkins, une chaîne de déjeuner et de desserts, subit une importante réaménagement, y compris un changement de nom, la rénovation de ses restaurants et le remaniement de son menu. L'objectif est d'attirer de nouveaux clients et de rester compétitif face à des prix de menu montants et des comportements de consommation modifiés. Le premier local est ouvert à Cincinnati, en Ohio, en 1958 sous le nom de Perkins Pancake House. La marque a subi diverses réaménagements au fil des ans, son identité actuelle établie dans les années 1970. Depuis quelques années, Perkins a connu des difficultés financières, une réduction du nombre de sites et une forte concurrence. Ascent Hospitality Management, le propriétaire actuel, a l'intention de réanimer la marque américaine classique et de la positionner pour la réussite sur le marché concurrent."
