Кудрявая капуста на столе у немцев
Кудрявая капуста на столе у немцев
Кудрявая капуста (Grünkohl) – одно из самых популярных блюд у жителей Северной Германии. Её готовят и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, например, к мясу. Особенно часто капусту употребляют именно в зимние месяцы, поскольку с наступлением холодов она становится мягкой и немного сладковатой на вкус. А кроме того, по утверждениям диетологов, кудрявая капуста необычайно полезна, ибо содержит витамины К и С, а также большое количество всевозможных микроэлементов.
Читайте также: Здоровое питание важно для жителей севера
Экскурс в историю
Капуста вошла в обиход европейцев ещё в античные времена. Известно, что, например, Гиппократ в IV веке до н.э. указывал на положительное влияние, которое капуста оказывает на организм человека, и рекомендовал её как лечебное средство. Столь высокого мнения о целебных свойствах капусты был и Аристотель.
В Германии капуста стала популярным блюдом уже в XII столетии. Сначала жители страны ели в основном кудрявую капусту, а в Новое время селекционеры стали активно выводить и другие сорта. Каждый из них имеет свои вкусовые особенности, но абсолютно все сорта пригодны к употреблению как в сыром, так и в варёном виде. Причём, по словам диетологов, при тепловой обработке капуста не теряет своих свойств. А вкус частенько становится ещё более насыщенным.
Что говорят диетологи?
По мнению учёных, капуста отличается высоким содержанием клетчатки и наличием горчичных масел. Именно эти вещества (их ещё называют глюкозинолаты) и придают капусте тот своеобразный вкус, который хорошо известен и любим многими. А ещё эти вещества отлично борются с инфекциями верхних дыхательных путей и выводят шлаки из организма.
Что же касается клетчатки, её польза всем хорошо известна. Капуста – это кладезь клетчатки, причём она присутствует во всех сортах этого овоща.
По словам учёных, регулярное употребление капусты позволяет поддерживать иммунитет в хорошей форме и избегать многих заболеваний. Особенно актуально это в зимнее время года, когда организм человека ослаблен и уязвим к разным хворям. Так что вывод диетологов прост и очевиден: ешьте капусту в разных видах – ничего, кроме пользы, от этого не будет.
Читайте также:
- Пекинская капуста: как ее приготовить и хранить?
- Каждый десятый не может позволить себе здоровое питание
- «Жирная» тема: новейшие данные научных исследований
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
