Первый твердый шоколад родом из Тюрингии
Твердый шоколад оказался старше, чем предполагалось. До сих пор годом рождения съедобного шоколада считался 1828‑й: тогда голландец Конрад Йоханнес ван Хаутенс изобрел пресс для какао-масла. Теперь ученые нашли доказательства того, что лакомство было известно еще раньше. Куда ведут все следы? Похоже, что первый твердый шоколад родом из Тюрингии. Историк из Кассельского университета нашла доказательства этому в письмах братьев Гримм.
Читайте также: Немецкие страсти по дубайскому шоколаду (и его рецепт)
Историк культуры Андреа Линнебах-Вегнер сделала свое открытие случайно. Она читала переписку братьев Гримм со старшими родственниками для исследовательского проекта.
Сделать открытие помогла тетушка братьев Гримм
«Я наткнулась на несколько отрывков, в которых упоминаются шоколадные шарики, и это сразу же захватило меня как историка культуры», — рассказала Линнебах-Вегнер. Например, тетя братьев Гримм, Генриетта Циммер, в 1812 году писала своим племянникам, что посылает им шоколадные шарики.
Циммер была горничной гессенского курфюрста. Выяснилось, что она наткнулась на редкие конфеты, когда отправилась со своим любовником в изгнание в тюрингский город Готу во время французской оккупации Касселя в 1806 году. А там придворный кондитер очень рано начал экспериментировать с твердым шоколадом.
В Касселе теперь делают шоколадные шарики Grimm
Якоб и Вильгельм Гримм в то время жили в Касселе и работали над своими знаменитыми сказками. В письме от 7 марта 1812 года Вильгельм благодарит тетушку за «приятный шоколадный подарок» и заверяет ее:
«Я не выхожу на прогулку, не положив в карман несколько шариков».
Из этой переписки Андреа Линнебах-Вегнер узнала о рецепте придворного кондитера из Готы. Подарки тети Генриетты послужили истории.
Исследователь называет свою находку «маленькой культурно-исторической сенсацией». В прошлом году она издала переписку братьев Гримм. Кассельский университет сообщил: ранние свидетельства о производстве твердого шоколада стали известны широкой публике только сейчас, когда Линнебах-Вегнер предложила городскому производителю изготавливать шоколадные шарики по рецепту из Готы.
Читайте также:
- Шоколад взлетел в цене
- Секретный ингредиент, который сделает ваш горячий шоколад ультрадекадентским
- Где в Берлине купить Кёнигсбергский марципан
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
