Взбитая рикотта – самый простой способ обновить праздничные закуски
Взбитая рикотта – самый простой способ обновить праздничные закуски
Взбитая рикотта – одно из тех божественных блюд в меню, за которое в элитных ресторанах с вас возьмут солидную сумму, чтобы угостить кусочком тоста, – а почему бы и нет? Это шелковистая, сливочная и декадентская закуска, которую вы никогда не сможете приготовить, верно? Что ж, я не хочу портить вам настроение в вашем любимом ресторане, но мне придется разрушить мистику взбитой рикотты. Только потому, что это самый простой сырный хак, который только может быть, и вы должны использовать его, чтобы приготовить лучшую закуску ресторанного качества на праздники, даже если у вас есть доступ только к посредственной рикотте.
Взбитая рикотта звучит так, будто вы используете тот же метод, что и для взбитых сливок. Хотя это отчасти верно, вы не обязаны добиваться таких же сложных результатов. У взбитых сливок есть заметные пики, за которыми нужно следить, иначе вы можете их испортить. Взбитая рикотта не должна вздуваться таким же образом; вместо этого она становится шелковистой и легкой.
Слева: сыр рикотта прямо из контейнера. Справа: Рикотта после смешивания. Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Рикотта прямо из контейнера гладкая, но на фотографии видно, что она имеет зернистость. Это не плохо: на самом деле, эти мини творожки – часть того, что делает рикотту особенной. Когда вы смешиваете ее, творожная текстура улучшается, становясь бархатисто-гладкой. Это придает общей текстуре больше отскока, и даже вкус становится менее водянистым.
Рекомендуемый продукт:
-
Я использую беспроводной погружной блендер All-Clad.
Как приготовить взбитую рикотту
Приготовьте взбитую рикотту в кухонном комбайне или, чтобы было меньше уборки, воспользуйтесь погружным блендером. Я обожаю свой погружной блендер, поэтому использую его при любой возможности. Просто высыпьте контейнер обычного сыра рикотта в высокий мерный стакан и взбивайте его около 20 секунд. Сыр густой, поэтому я время от времени останавливаюсь и корректирую положение, чтобы убедиться, что все смешалось. Вот и все. Намажьте или декоративно выложите рассыпчатый сыр на ломтики багета или добавьте его в сервировочную миску, чтобы гости могли использовать его в качестве дипа. Перед подачей посыпьте его мучной солью, зеленью, хрустящей панчеттой или сбрызните оливковым маслом.
В некоторых рецептах предлагается добавить травы, приправы или масла в рикотту перед смешиванием. Это абсолютно ваше дело, но я считаю, что это может нарушить текстуру. Я предпочитаю заправлять сыр уже после взбивания, что выглядит красиво и позволяет выделиться шелковистости сыра.
Из одного 15-унциевого контейнера рикотты получится достаточно сыра, чтобы щедро намазать 15–25 ломтиков поджаренного багета. Имейте в виду, если вы приготовите этот рецепт, вам придется отвечать на вопросы о том, как вы его приготовили. Выдавать свой ресторанный секрет или нет – решать вам.
Тосты со взбитой рикоттой и песто рецепт
Ингредиенты:
-
1 (15-унциевая) баночка сыра рикотта
-
15–25 поджаренных ломтиков багета
-
1⁄4 чашки песто
-
2 ломтика прошутто
-
Хлопья соли для посыпки
1. Нарежьте прошутто на мелкие кусочки, размером примерно с четверть. Обжарьте их на сковороде до хрустящей корочки, около двух минут на среднем огне.
2. Добавьте рикотту в высокий стакан или мерную чашку. С помощью погружного блендера взбейте ее до гладкости и блеска, около 20 секунд. Также можно использовать кухонный комбайн и взбить рикотту в блендере.
3. Разложите ломтики тостов на сервировочном блюде. Ложкой или с помощью кондитерского мешка щедро нанесите сыр на тосты.
4. Маленькой ложкой нанесите немного песто на каждую порцию. Добавьте пару кусочков хрустящего прошутто на каждый тост и посыпьте хлопьями соли. Подавайте немедленно.
Читайте также:
- Неограниченные забастовки немецких поездов
- Что ждет немецкий рынок труда в 2024 году
- Фермеры протестуют в Берлине на сотнях тракторов
Источник: lifehacker.com
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
