Вступите в новый год расслабленными с этими закусками
Блюда для новогоднего фуршета – Вступите в новый год расслабленными с этими закусками
Каждый год встает вопрос о том, что съесть в новогоднюю ночь. Конечно, у тех, кто выходит в свет, такой проблемы нет. Однако многие празднуют дома, с собой или друзьями, и если машина раклетт не будет использоваться снова, то фуршет – самый очевидный вариант. Тогда каждый может принести что-то, что не только облегчит работу хозяина, но и предложит всем что-то новое и незнакомое. Помимо обычных салатов или холодных мясных и сырных нарезок, максимальное удовольствие обеспечат простые деликатесы, например, следующие.
1. Канапе из тонкого хлеба
Их называют канапе, кростини или брускетты. Речь идет о бутербродах, но не в привычном понимании. Они могут быть немного более экстравагантными для фуршета – когда, если не сейчас? Но это не значит, что они должны быть более замысловатыми. Поклонникам итальянской кухни может понравиться классическая брускетта с помидорами и базиликом или смесь салями, маринованных помидоров и артишоков. Обязательно поджарьте хлеб. Гурманы могут насладиться ломтиками с тартаром из лосося, кремом из лосося или икрой. Пюре из авокадо можно сочетать с хрустящей поджаренной ветчиной, сыр – с фруктами (инжиром!), грибы – с беконом или тертым сыром пармезан, и так далее, и так далее… Будьте изобретательны!
2. яйцо, яйцо, яйцо
Еще одна классика пальчиковой еды, простая и быстрая в приготовлении: сварите вкрутую пару яиц, аккуратно разрежьте их пополам и выньте желтки. Пропустите желтки через сито и смешайте с ингредиентами по вашему выбору. Например, для приготовления травяной смеси смешайте процеженный желток с майонезом, сливочным сыром или крем-фруашем и приправьте смесь солью, перцем и травами по вашему выбору (например, укропом, петрушкой или шнитт-луком). Вместо трав можно использовать карри или горчицу. Вам может понравиться фруктовая вариация с инжирной горчицей. Совет: Особенно декоративно смотрится, если для заправки использовать насадку для кондитерского шприца. Подавайте на салате с крекерами.
3. маленькие овощные закуски
Выдолбленные небольшие кусочки овощей можно быстро наполнить салатом или сливочным сыром. Несколько примеров: Срежьте крышечку с коктейльных помидоров среднего размера, аккуратно удалите из них семена ложкой и наполните салатом с курицей или тунцом. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, используйте смесь сливочных сыров. Например, смешайте свежий козий сыр или фету с небольшим количеством крем-фруаша до однородности, добавьте поджаренные кедровые орешки и приправьте по вкусу мелко нарезанной свежей зеленью (петрушкой, базиликом или тимьяном), солью и перцем. В качестве альтернативы смешайте крем-фреш с таким же количеством песто, добавьте обжаренные кедровые орехи и приправьте по вкусу. В качестве начинки также подойдет салат из кускуса. А вместо помидоров можно нарезать огурец на кусочки размером 4–5 см, аккуратно выдолбить их и наполнить начинкой.
4. Бекон и фрукты
Среди испанских тапас есть и быстрые пальчиковые закуски для новогодней вечеринки. Самый известный пример – финики, завернутые в бекон. Просто оберните сушеные фрукты без косточек разрезанным пополам беконом и обжарьте или запеките в горячей духовке под грилем, пока бекон не станет коричневым. При желании финики можно начинить ядром миндаля или обжаренными кедровыми орешками, сыром фета, манчего или свежим козьим сыром. Также вместо фиников можно использовать чернослив или, что более экзотично, свежий ананас (без начинки). Эта закуска с беконом хороша тем, что она вкусна как в теплом, так и в холодном виде. Для подачи вставьте зубочистки.
5. Удобные кубики тортильи
Еще одна идея из кухни тапас: приготовьте испанскую тортилью по своему вкусу, то есть толстый омлет с картофелем и овощами, например, с луком и оливками или с перцем. Разрежьте готовую тортилью на кубики, положите сверху целый или половинку коктейльного помидора и скрепите зубочисткой. При желании можно нанизать на шпажку немного испанской ветчины или использовать вместо помидоров маленькие корнишоны.
6. Разноцветные компаньоны на шпажках
Кстати, о зубочистках: шпажки вообще идеально подходят для фуршета. Мало ли что можно нанизать на шпажки и сочетать друг с другом: Мясо, овощи, сыр, фрукты, сами по себе или в сочетании. Попробуйте мини-шарики моцареллы с помидорами и базиликом, кубики козьего сыра с инжиром или карамелизированными грушами. Рулетики на шпажках – это более сложный вариант, см. ниже.
Если вы не против немного повозиться, можно сделать мини-бургеры с маленькими фрикадельками (см. ниже) и булочками, скрепив их шпажкой или зубочисткой. Все это будет выглядеть более элегантно, если разложить порции картофельного салата по маленьким банкам Weck и воткнуть внутрь одну или две мини-фрикадельки на шпажках. Вместо фрикаделек можно также свернуть ломтик салями и поместить его вместе с другими ингредиентами между половинками мини-рулета.
7. деликатесы из рулета
Начинки, упомянутые в пункте 2 выше – сливочный сыр, мясо птицы или салат с тунцом, – можно также завернуть в обжаренные овощные ломтики, например (крупные) кабачки или баклажаны. Для этого нарежьте овощи продольными тонкими ломтиками, приправьте, обжарьте с обеих сторон и обезжирьте на кухонной бумаге. Затем положите на нижний конец ломтик и сверните, при необходимости закрепив зубочистками.
Пальчиковая еда для новогодней ночи – эти закуски сделают встречу года более непринужденной
Мини-обертки или инвольтини на шпажках – это тоже декоративно и вкусно. Например, вы можете наполнить пшеничные тортильи начинкой по своему вкусу, плотно свернуть их, разрезать большой рулет на маленькие кусочки и нанизать их на шпажки. Можно также тонко раскатать тосты скалкой, накрыть их и свернуть. Или используйте блинчики, если у вас есть время и желание их приготовить. В остальном гостям наверняка понравится экзотическая классика, например, куриное сатэ с арахисовым соусом.
8. Пикантные улитки и палочки
Из готовой пиццы или слоеного теста можно приготовить быстрые закуски, палочки, улитки или кармашки с сыром фета, шпинатом или мясным фаршем.
Для приготовления простых палочек раскатайте тесто и намажьте его, например, зеленым или красным песто. Если хотите, посыпьте сверху сыром пармезан или добавьте ветчину или нарезанный кубиками бекон. Можно также просто посыпать пластинки сыром, сыром и ветчиной или солью и рубленой зеленью (предварительно слегка смажьте маслом, чтобы ингредиенты лучше держались).
Для хрустящих палочек разрежьте пластины на полоски и скрутите их вместе, прижимая концы теста друг к другу. Для улиток раскатайте лист теста и нарежьте его ломтиками. Выпекайте палочки или улитки на противне, застеленном бумагой для выпечки, в горячей духовке (200−220 градусов Цельсия, средняя полка) около 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Вкуснее всего они в свежем виде.
9. Пикантные маффины
По общему признанию, они готовятся немного дольше, хотя бы потому, что их приходится готовить в духовке. Однако приготовление соленых маффинов не обязательно занимает много времени. А пока они готовятся в духовке, у вас есть время для других дел.
Основа – яично-молочная: смешайте четыре яйца с 200–250 миллилитрами молока и приправьте по вкусу. Формочки для маффинов можно выстелить тестом для штруделя или юфки. Для каждой (смазанной) формы вам понадобится примерно четыре отрезанных листа теста, которые вы предварительно смажете жиром или молочно-жировой смесью. Выложите ими углубления и наполните их тем, что вам нравится: нарезанной кубиками салями или ветчиной, мелко нарезанными грибами или зеленым луком, помидорами или перцем, возможно, тертым сыром или зеленью. Залейте яичным молоком, посыпьте сыром по вкусу и запекайте в горячей духовке (180−200 градусов) на средней полке около 20 минут, накрыв при необходимости алюминиевой фольгой.
Вместо теста можно также использовать макароны. Например, отваренные спагетти можно использовать для создания гнезд. Наполните их, как описано выше, и залейте яичным молоком.
10. Любимые фрикадельки
Почти у каждого есть свой рецепт фрикаделек: смешайте мясной фарш с яйцами, размоченными черствыми булочками или сухарями, нарезанным кубиками луком и специями, при необходимости добавьте свежую зелень. Сформируйте из этой смеси небольшие шарики и обжарьте их. Шарики вкусны и в холодном виде, так что никто не будет возражать, если они постоят немного дольше. Они также могут быть немного более экзотичными, чем обычно. Вы можете придать им восточную нотку, добавив баранину, фету и измельченные абрикосы, а также азиатскую нотку, приправив фарш имбирем, чили и чесноком.
Тест раклета: нажмите здесь, чтобы сравнить раклет.
Читайте также:
- Тогда вы уходите!
- Критику Кремля разрешили собирать подписи за участие в президентских выборах
- Вице-президент DFB ругает Киммиха и призывает к новым кадрам
Источник: www.stern.de
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
