Суп – блюдо, дарящее хорошее настроение, между каменным веком и Тиктоком
Телевизионный совет – Суп – блюдо, дарящее хорошее настроение, между каменным веком и Тиктоком
Из куба, из банки, из банки или только что из кастрюли: супы готовят по всему миру с эпохи неолита, когда люди научились владеть огнем, – и практически со всеми возможными ингредиентами. Сегодня они переживают возрождение на таких интернет-платформах, как Tiktok и YouTube. Документальный фильм Констанце Грисслер «Ausgelöffelt – Das Comeback der Suppe», выходящий во вторник в 22:55 на канале 3sat, посвящен захватывающей истории этого первобытного элемента кухни.
Создается впечатление, что венский режиссер («Меньше – значит больше») пытается рекламировать эти блюда, которые можно приготовить довольно просто в одном сосуде. И побудить людей, которые часто балуются фастфудом, снова попробовать себя в кулинарии. Ведь супы, которые многим напоминают детство, как правило, очень полезны. К тому же это идеальное блюдо из остатков, с которым невозможно ошибиться. Грисслер рассказывает о многочисленных способах использования супов не только в домашних условиях, посещая такие места, как клиника Бухингера в аббатстве Герас (австрийский регион Вальдфиртель), вьетнамский ресторан и суповые автобусы для бедных в Вене. Свое мнение высказывают и эксперты.
За научную часть отвечает молекулярный биолог Фриц Трейбер, руководитель лаборатории вкуса в Университете Граца. Трейбер объясняет пищевую ценность и отмечает, что первоначально повара в Европе в эпоху Возрождения привозили суп из городов Северной Италии во Францию, где его затем дорабатывали. Именно так был создан прозрачный бульон с гарниром, который очень ценился придворной знатью. На другом конце социальной шкалы – бездомные, причем не только в венской метрополии, – наслаждаются сытными супами всех видов, которые волонтеры Caritas раздают им из автобуса на улице.
«De goldene Joich» – классика кошерной кухни – куриный суп, который евреи традиционно едят по субботам и праздникам. Pho – что в переводе означает «суп» – давно стал культовым блюдом, и не только в стране его происхождения, Вьетнаме. Это сытное блюдо с большим количеством свежих трав и специй должно вариться несколько часов, чтобы напитаться ароматами. А затем подавать гурманам от завтрака до ужина.
Директор и участники программы Buchinger убеждены, что супы – отличный способ похудеть и укрепить здоровье. Шеф-повар Макс Штигль, обладатель звезды Мишлен, напротив, любит жидкое блюдо как настоящее культурное достояние. Например, он предлагает паннонский рыбный суп, который родом из Бургенланда, с судаком. А после пандемии, когда кулинария снова стала популярной, молодые женщины, подкованные в Интернете, стали массово выкладывать свои любимые декоративные супы. Чтобы заставить своих подписчиков разинуть рты.
Фильм
Читайте также:
- Как изменится жизнь Германии в 2024 году
- Новое расписание DB в Германии
- Шольц отказался сокращать пособия в условиях кризиса
Источник: www.stern.de
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
