Следующее великое блюдо из картофеля – фенхель
Следующее великое блюдо из картофеля – фенхель
Люди часто не знают, что делать с фенхелем. Он вкусен в сыром виде, в салатах и салатах, но немного времени в духовке превращает фенхель в шелковистый, вкусный овощ с гораздо более мягким анисовым вкусом, чем в сыром виде. А если добавить сливки, масло и сыр, фенхель превращается в декадентский, утешительный гарнир, который может заставить вас отказаться от картофеля. Чтобы сделать гратен из фенхеля еще более вкусным, его посыпают свежими панировочными сухарями, которые становятся золотистыми в духовке и создают хрустящую корочку, контрастирующую со сливочным гратеном. Самое приятное, что все блюдо готовится быстро и почти все время проводит в духовке.
Подготовьте фенхель и лук-порей.
Фенхель по вкусу сильно отличается от капусты, но выращивается совершенно одинаково. У него есть сердцевина, и эта сердцевина должна быть удалена. Если ваш фенхель поставляется со стеблями и веточками, отрежьте их и используйте в другом месте. (Многие рынки отрезают их, продавая только луковицы). Разрежьте луковицу пополам по длинной стороне, а затем с помощью V‑образного надреза вырежьте сердцевину. Затем положите половинку срезанной стороной вниз на разделочную доску и нарежьте фенхель тонкими ломтиками толщиной 1⁄2 дюйма. Для этого можно также использовать мандолину, но не на самом тонком режиме. Выложите ломтики фенхеля в форму для выпечки. Старайтесь, чтобы они располагались как можно ближе друг к другу.
Выложите нарезанный фенхель в форму для запекания, а сверху – нарезанный лук-порей.Credit: Amanda Blum
Затем отрежьте самую зеленую часть лука-порея, оставив белую и бледно-зеленую часть. Теперь разрежьте лук-порей пополам и хорошо промойте. В слоях лука-порея обычно скрывается много грязи. Когда лук будет очищен, нарежьте его длинными кусочками длиной 3–4 дюйма и шириной 1⁄2 дюйма. Разберите лук-порей на части и выложите их поверх фенхеля.
Приготовьте сливочно-сырный соус
Положите в кастрюлю масло, сливки, сыр, соль и перец и нагревайте на среднем огне, помешивая венчиком. Убедитесь, что сыр расплавился и полностью впитался. Добавьте бульон (куриный или овощной – одинаково хорошо, так что выбирайте тот, который вам больше нравится) и доведите смесь до кипения, продолжая помешивать.
Как только смесь закипит, вылейте ее на фенхель и лук-порей. Накройте сковороду фольгой и поставьте в разогретую до 400°F духовку на средний уровень на 30 минут.
Приготовьте панировочные сухари
Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать покупные сухари, но если вы сделаете их сами, они приобретут неровную и грубую текстуру, которая очень украсит это блюдо. Чтобы сделать их самостоятельно, возьмите любой черствый хлеб, будь то багет или буханка, и руками разломайте его на мелкие кусочки, а затем поместите в кухонный комбайн. Пульсируйте процессором, а не пускайте его в ход, чтобы не превратить крошки в однородную пыль. Высыпьте крошки в миску, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и добавьте щепотку соли и перца.
Накрыть гратен
Через 30 минут снимите фольгу с гратена и аккуратно выложите сверху сухари, как можно ровнее. Верните гратен в духовку на 10 минут, но оставьте свет в духовке и проверьте, не подрумянился ли верх. В зависимости от особенностей вашей духовки этот этап может занять меньше времени, поэтому следите за ним, чтобы верх не подгорел.
Вытащите блюдо из духовки, как только сухари станут поджаристыми и золотистыми.Credit: Amanda Blum
Гратен из фенхеля с хрустящей панировочной крошкой Рецепт
Ингредиенты
-
3 луковицы фенхеля
-
1 чашка густых сливок
-
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
-
1 чайная ложка соли
-
1 чайная ложка молотого перца
-
1 чашка куриного или овощного бульона
-
1 лук-порей
-
1 столовая ложка оливкового масла
-
1 чашка тертого пармезана
-
1 чашка панировочных сухарей или черствого хлеба
-
Очистите фенхель от сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной 1⁄2 дюйма. Уложите ломтики как можно плотнее на противень, безопасный для духовки.
-
Вымойте лук-порей, нарежьте длинными полосками размером 3–4 дюйма на 1⁄2 дюйма и выложите поверх фенхеля.
-
Соедините сливки, масло, сыр, соль и перец в сотейнике на среднем огне. Помешивайте венчиком до получения однородной массы. Добавьте бульон, перемешайте и доведите до кипения.
-
Вылейте смесь на фенхель и лук-порей. Накройте сотейник фольгой и запекайте при 400°F в течение 30 минут.
-
Пока блюдо запекается, приготовьте панировочные сухари, измельчив в кухонном комбайне черствый хлеб. Пульсируйте процессором, чтобы получить крошки неравномерного размера.
-
Перемешайте сухари с оливковым маслом и оставшейся частью соли и перца.
-
Через 30 минут снимите фольгу и равномерно посыпьте гратен сухарями. Верните гратен в духовку, не закрывая, на 10 минут, но проверяйте каждую минуту или две, не подрумянились ли сухари. Как только сухари станут золотисто-коричневыми, выньте гратен из духовки.
Читайте также:
- Немцы – одни из самых несчастных людей в Европе
- Как изменится жизнь Германии в 2024 году
- Новое расписание DB в Германии
Источник: lifehacker.com
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
