Пряники со времен прабабушки: Аромат истории
Музей Виадрина – Пряники со времен прабабушки: Аромат истории
Испеките пряники, как 100 лет назад, вместо того, чтобы покупать готовые рождественские лакомства на полках супермаркетов: Музей Виадрина во Франкфурте-на-Одере делает это возможным в преддверии Рождества. В эту пятницу детей приглашают испечь традиционные пряники по старинному рецепту на кухне, как во времена их бабушек и дедушек. Музейный педагог Галина Мучов познакомит юных пекарей с секретами искусства выпечки в прошлом. Она заинтересована в созерцании предрождественского периода и спокойствия, с которым пекут, – по ее словам, это замедление для детей. Ведь изготовление пряников требует времени.
В основе процесса лежат так называемые формочки, которые использовались примерно в 1900 году вместо известных нам сегодня формочек для печенья. Дети могут заполнить маленькие пластинки с углублениями тестом и превратить их в лица Дедов Морозов, снеговиков, сердечки или сосновые шишки. Исторические формы с барочными мотивами конца XVIII века относятся к сокровищам музейной кухни – но из-за своего возраста они предназначены только для просмотра. Об этом сообщила газета «Märkische Oderzeitung».
Вместо этого юные пекари получают еще большее представление о кухне прабабушки с помощью кухонной машины 1860 года, которая до сих пор отапливается дровами и углем. Среди исторических кухонных принадлежностей есть и старые вилки, сделанные из стволов елок. «В прошлом все использовалось рационально, включая рождественские елки», – объясняет Мучоу.
Музейный педагог уже приготовила тесто для пряников. Из соображений гигиены детям не разрешается помогать в его приготовлении, с сожалением говорит она. Отмерять ингредиенты старыми единицами измерения было бы, конечно, познавательно. По ее словам, старинный рецепт отличается от более современных. В смесь добавляют соль из оленьих рогов и свекольный сироп, а также масло, муку, яйца, немного молока и специи, такие как гвоздика и корица. Сироп придает тесту темный цвет. Основная работа – это перемешивание. Вручную это занимает 45 минут, объясняет Мучоу. Чтобы тесто действительно получилось, оно должно отдохнуть в течение одной-двух недель.
Музейный педагог передаст детям всю эту информацию и добавит еще один удивительный факт: Когда пряники вынимают из печи, они еще мягкие, но когда остывают, становятся твердыми. Яблоко снова размягчит их в форме для печенья. «Эти пряники раньше ели не только на Рождество, но и круглый год. У них долгий срок хранения».
Читайте также:
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
