Что такое английский завтрак
Что такое английский завтрак
Картофельные лепешки? Нет, Гиз Буле точно не стал бы есть жареные картофельные пирожки со своим полным английским завтраком. Вместо этого вы должны попробовать bubble and squeak – блюдо из картофельного и капустного пюре. «У англичан всегда было такое блюдо. Но кто-то решил, что проще обжарить эти восстановленные квадратики во фритюре, – ворчит Буле. Такое можно получить только в «Макдоналдсе». И он должен знать. В конце концов, Буле – глава Общества английского завтрака, которое в эту субботу отмечает День английского завтрака.
Бекон, сосиски, печеные бобы, яйцо, может быть, половинка жареного гриба, конечно, пузырь и писк или немного черного пудинга. Тосты, конечно же. Это полный английский, как его предпочитает общество. Ладно, обычно в состав входит помидор, но он все равно никому не понравится, говорит Буле. Тем не менее, ему важно подчеркнуть: «Мы не догматики». Если вы хотите есть хаш-брауны или копченые кипперы – вперед.
Содержание, по его словам, в конечном итоге имеет второстепенное значение, к тому же существуют региональные вариации, которые придают традициям особый колорит. Черный пудинг, например, любим в Шотландии – где завтрак, конечно же, подается как шотландский завтрак – или на севере Англии.
Привлечение туристов дешевыми завтраками
Нет, компанию волнует происхождение. «Английский завтрак – это то, ингредиенты для которого поступают из Соединенного Королевства», – говорит Буле в интервью Deutsche Presse-Agentur. Когда он выражает свое возмущение тем, что в последние годы многие кафе и рестораны заманивают туристов дешевыми завтраками и продают их как оригиналы, часто употребляется слово «дерьмо». Поэтому неудивительно, когда отдыхающие из Великобритании возвращаются домой и жалуются на британскую кухню.
«Новое социально-экономическое различие», – называет это Буле. С одной стороны, есть дешевый «фрай-ап», который ничего не значит и состоит из импортного барахла, а с другой – настоящий английский завтрак, приготовленный из традиционных ингредиентов, таких как сосиски из Камберленда или Линкольншира. «Это традиционное блюдо, которое должно подаваться с гордостью, с ингредиентами, привезенными с Британских островов», – говорит босс Общества.
Поэтому он рад, что будущее ингредиента, находящегося на грани исчезновения, может быть обеспечено: Запеченная фасоль. Как недавно сообщила BBC, белая фасоль (haricots), выращенная в Великобритании, впервые была успешно использована для приготовления блюда, запеченного в томатном соусе. Ежедневно в Великобритании съедается более двух миллионов банок печеной фасоли, которая поставляется из США, Канады, Эфиопии и Китая. Возможно, пройдет некоторое время, прежде чем британские бобы попадут в супермаркеты. Но фермер Эндрю Уорд уже говорит о том, что это «абсолютная веха». «Тот факт, что мы можем производить что-то в таких больших количествах, что мы потребляем в таких больших количествах в этой стране, просто невероятен».
Изменения на протяжении истории
Традиция завтрака очень древняя. Много веков назад богатые англосаксы подавали на завтрак все, что могли предложить их кухня и охотничьи успехи, чтобы произвести впечатление на друзей и врагов. Акцент на английский язык также появился из-за норманнского вторжения, захватчики принесли с собой новые слова и новые блюда. Позже эту традицию переняли нувориши, а с началом промышленной революции все больше людей могли позволить себе достойный завтрак.
Только в начале XX века появился английский завтрак в его нынешнем, стандартизированном виде, который теперь предлагался в очень похожих и узнаваемых формах в пансионатах, отелях, кафе и поездах. Люди знали, что они получают. В начале 1950‑х годов около половины британцев начинали свой день с полного английского завтрака. С тех пор ситуация изменилась. Люди, работающие за столом, предпочитают обходиться без огромного количества калорий. Поэтому для многих большой британский завтрак – это что-то для выходных. Для босса общества Буле это вполне логично: «Лучший английский завтрак – дома», – говорит он и смеется.
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
