Цена на оливковое масло чертовски высока
Цена на оливковое масло чертовски высока
Оливковое масло обладает множеством известных преимуществ, начиная с тонкого вкуса, который оно придает пище, и заканчивая статусом продукта, полезного для здоровья сердца. В последние месяцы из-за дефицита, вызванного погодными условиями, стоимость оливкового масла выросла более чем в два раза. Учитывая рост цен и его нехватку, вы можете задаться вопросом, когда можно заменить его более дешевым маслом, например, растительным или рапсовым.
Замена оливкового масла другим маслом требует учета двух основных факторов: вкуса и температуры дымления. Оливковое масло обладает собственным уникальным вкусом, который не всегда хорошо поддается замене, а заменители могут дополнить или не дополнить оригинальный рецепт. Для других рецептов важна точка дымления- температура, при которой масло начинает дымиться, что приводит к срабатыванию пожарной сигнализации и появлению горького, жженого вкуса.
Подумайте, нужно ли оно вам для вкуса.
Для рецептов, в которых вкус оливкового масла является важным аспектом готового продукта, например, в качестве завершающего элемента, для дополнения вкуса, лучше потратиться на настоящее масло и использовать его в разумных количествах.
Если вкус является важным элементом блюда, можно заменить сливочное масло оливковым, которое можно использовать в выпечке и кулинарии. Конечный результат будет не совсем тот же, но он гарантированно будет вкусным.
Однако если вкус оливкового масла не является характерной особенностью блюда, то можно заменить его относительно нейтральным маслом, например растительным или маслом канолы, которые дешевле и более доступны. Это относится и к использованию растительного или рапсового масла в салатных заправках или при приготовлении блюд.
Учитывайте точку дымления
Температура дымления оливкового масла зависит от типа масла, причем оливковое масло extra virgin имеет более низкую температуру дымления, чем рафинированное оливковое масло. Температура дымления оливкового масла extra virgin обычно составляет от 350⁰ до 410⁰ F, а рафинированного – от 390⁰ до 470⁰ F. Температура дымления растительного масла колеблется от 400⁰ до 450⁰ F, а у масла канолы она составляет 400⁰ F, что несколько выше большинства оливковых масел extra virgin и находится в пределах нормы для рафинированного оливкового масла.
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
