Питание в тюрьме: меньше мяса, больше орехов и овощей

Те, кто находится в тюрьме, также ограничены в питании. Выбор невелик, но есть много правил.

Заключенный чистит морковь на кухне тюрьмы:Заключенный чистит морковь на кухне тюрьмы.

Питание заключенных в тюрьмах земли Баден-Вюртемберг осуществляется в соответствии с их профессией. Основой для этого служат референтные значения Немецкого общества питания (DGE) по потреблению питательных веществ. С 2018 года в рационе стало больше фруктов, салатов и овощей, но меньше мяса и колбас, говорится в ответе Министерства юстиции в Штутгарте на вопрос парламентской фракции ХДС. Для заключенных, на которых распространяются религиозные требования к питанию, действует «обычная пища без свинины».

При преимущественно сидячей работе с небольшим количеством или полным отсутствием досуга заключенные-мужчины в возрасте от 25 лет до 51 года получают 2300 калорий в день (женщины: 1800). По сравнению с прошлым годом изменилось количество хлеба (на 50 г меньше в день), молока (на 50 г меньше в день), картофеля и макарон (на 50 г меньше в день), мяса и колбас (на 100 г меньше в неделю), а также маргарина (на 10 г меньше в день). Однако теперь рекомендуется дополнительно 70 г орехов в неделю.

Потребности работающих заключенных рассматриваются отдельно. Заключенные, которые работают, занимаются трудотерапией или участвуют в школьном или профессиональном обучении и повышении квалификации, по желанию могут получать второй завтрак – так называемый рабочий завтрак – в дополнение к обычному рациону. Его энергетическая ценность должна составлять в среднем 500 калорий, а углеводы – не менее половины.

Вопреки рекомендациям DGE, снижение калорийности рабочего завтрака или его отмена не были реализованы в нормах питания. «После описанного снижения энергоемкости обычного ежедневного рациона это не было бы доведено до сведения заключенных, так что пришлось бы опасаться нарушений безопасности и порядка», – говорится в заявлении Минюста.

Заключенные, работающие более восьми часов в день или выполняющие наиболее тяжелую физическую работу, по желанию могли получать надбавку к рабочему завтраку. Надбавка может заключаться либо в увеличении обычного обеденного рациона в среднем на половину (включая мясо), либо в дополнительном перекусе во второй половине дня.

«Оценка того, является ли выполняемая заключенным деятельность наиболее тяжелым физическим трудом, производится каждым исправительным учреждением самостоятельно и на месте», – заявил представитель Министерства юстиции. Следует полагать, что в основном деятельность на собственных предприятиях тюрьмы – таких как металлообрабатывающие, слесарные, строительные подразделения или сельское хозяйство – может удовлетворять требованиям соответствующей классификации.

Кроме того, по предложению тюремных врачей администрация тюрьмы может предложить некоторым заключенным дополнительное питание, не относящееся к рабочему завтраку. Это относится к несовершеннолетним и подросткам. А также заключенных, имеющих повышенный расход энергии из-за превышения средней длины тела или по другим причинам. «В случае индивидуально повышенного энергопотребления заключенных, таким образом, можно исключить недополучение пищи», – говорится в ответе.

В минувшее воскресенье заключенные исправительного учреждения Хаймсхайм получили натуральный свиной шницель, подливку, джерелли и ломтики моркови. Тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню, предлагался овощной шницель, вегетарианский соус, джерелли и морковные ломтики.

По данным Министерства юстиции, количество заключенных, работающих в тюрьмах, в среднем составит 4044 человека в первой половине 2023 г. В Баден-Вюртемберге насчитывается 17 исправительных учреждений с 18 филиалами, исправительная больница и социально-терапевтическое учреждение.