Факты о вегетарианстве: какие утверждения верны
Факты о вегетарианстве: какие утверждения верны
Вегетарианство уже не первый год является актуальной темой в Германии. По данным Федерации немецких потребительских организаций (Verbraucherzentrale Bundesverband), в настоящее время около восьми миллионов человек в Германии не употребляют мяса, т.е. около 10% населения, и эта тенденция растет. Многие видят в этом вклад в защиту климата, животных или собственного здоровья. Другие не верят в такой эффект. По случаю Всемирного дня вегетарианства, отмечаемого в воскресенье (1 октября), рассмотрим несколько тезисов. Факты о вегетарианстве:
Утверждение
Вегетарианская диета лучше для климата и животных.
Оценка
Верно.
Факты о вегетарианстве:
«Действительно, вегетарианская диета лучше не только для климата, но и для многих других экологических категорий, например, для загрязнения водоемов нитратами», – поясняет Хьюон Со из Федерального агентства по охране окружающей среды (UBA). По словам Элизы Колленда, специалиста по устойчивому питанию Всемирного фонда дикой природы (WWF), в Германии «климатический след нашего рациона может быть снижен на 47 % за счет чисто вегетарианского питания».
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), в настоящее время в мире содержится более 33 млрд. кур, 1,6 млрд. голов крупного рогатого скота и почти по одному миллиарду свиней и овец. Эти животные требуют огромного количества земли и кормов, нанося тем самым ощутимый ущерб климату и окружающей среде.
По данным ФАО, жвачные животные производят метан, который ускоряет глобальное потепление. Кроме того, страдают экосистемы, поскольку потребление земли способствует исчезновению видов, а вырубленные лесные массивы не справляются с ролью естественных защитников климата. Исследование, проведенное Боннским университетом в 2022 году, показало, что промышленно развитые страны мира должны в идеале сократить потребление мяса на 75 %, чтобы достичь глобальных климатических целей.
Утверждение
Используя заменители мяса, такие как соя, вегетарианцы наносят планете не меньший вред.
Оценка
Вводит в заблуждение.
Факты о вегетарианстве
По данным WWF, за последние годы миллионы гектаров уникальных мест обитания были уничтожены в результате выращивания сои. Это привело к резкому сокращению биоразнообразия в соответствующих регионах. Но это происходит не только по вине вегетарианцев: по данным WWF, 70 % сои, выращиваемой в мире, идет на мясо, поскольку соя используется не для непосредственного потребления человеком, а на корм скоту.
Утверждение
Вегетарианская диета защищает животных.
Оценка
Отчасти верно.
Факты о вегетарианстве
По данным Федерального статистического управления, в 2022 году в Германии для производства продуктов питания было забито более 750 млн. сельскохозяйственных животных, включая свиней, крупный рогатый скот, овец, кур и индеек. Это более двух миллионов голов в день. По сравнению с предыдущим годом производство мяса сократилось на 8,1%.
Ассоциация фермеров Германии на своем сайте подчеркивает: «Условия ведения хозяйства в Германии становятся все более ориентированными на потребности сельскохозяйственных животных, например, благодаря более стабильному климату, более высокому качеству кормов, гигиене, управлению здоровьем животных, а также более целенаправленным методам разведения».
Леа Шмитц из Немецкой ассоциации защиты животных утверждает, что большинство животных сегодня все еще живут в системах содержания, нарушающих их благополучие, и в условиях высокоэффективного разведения, при котором они сводятся к простым производственным единицам. «В стесненных условиях у них нет ни достаточного пространства, ни возможностей для уединения, ни возможности реализовать свои естественные потребности. Все это приводит к болезням, стрессам и поведенческим расстройствам».
Поэтому вегетарианская диета – это «уже первый важный шаг к повышению благосостояния животных», – считает Шмитц. Однако она также подчеркивает: «К сожалению, производство молока и яиц также приносит большие страдания животным. Например, молочные коровы и куры-несушки, как правило, умирают в молодом возрасте, как только перестают справляться со своими обязанностями». Поэтому для Тиршутцбунда более последовательным путем к благополучию животных является веганство, которое также подразумевает отказ от продуктов животного происхождения, таких как яйца, сыр или мед.
Утверждение
Вегетарианская диета является более здоровой и помогает людям похудеть.
Оценка
В основном верно.
Факты о вегетарианстве
По данным потребительских центров, вегетарианская диета имеет «доказанные преимущества для здоровья». Они утверждают: «Те, кто воздерживается от мяса и питается разнообразно, получают все необходимые питательные вещества». Немцы потребляют около одного килограмма мяса в неделю, пишет UBA.
Однако Немецкое общество питания рекомендует для здоровья значительно меньше: от 300 до 600 граммов. Всемирная организация здравоохранения ВОЗ относит обработанное мясо к «канцерогенным», а необработанное красное мясо – к «вероятно канцерогенным».
Для потребительских центров вегетарианская диета является здоровой при условии, что молоко и продукты его переработки также употребляются. Добавки могут компенсировать возможный дефицит витамина B12, который в основном усваивается через продукты животного происхождения (к которым относятся и молочные продукты). Лейпцигский невролог Вероника Витте, возглавлявшая исследование по вегетарианскому питанию, указывает, например, на определенные зубные пасты или дополнительные инъекции.
Более того: согласно исследованию Института когнитивных наук и мозга им. Макса Планка, проведенному в 2020 году, индекс массы тела у людей в среднем ниже, если они употребляют меньше продуктов животного происхождения. Диеты с большим содержанием мяса могут привести к увеличению веса.
Утверждение
Дети не могут развиваться здоровыми без мяса.
Оценка
Ложь.
Факты о вегетарианстве
«Хорошо сбалансированная смешанная вегетарианская диета с употреблением молочных продуктов и яиц может обеспечить здоровый рост и развитие ребенка даже без употребления мяса», – говорит Бертольд Колецко, председатель комиссии по питанию Немецкого общества педиатрии и подростковой медицины.
Однако существует «несколько больший риск недополучения оптимального количества некоторых питательных веществ, таких как витамин B12, железо, цинк и омега‑3 DHA». DHA означает докозагексаеновая кислота, жирная кислота омега‑3.
И в этом случае можно рассмотреть возможность приема соответствующих добавок. Консультант WWF отмечает, что здоровье детей в основе своей базируется на сбалансированном питании и не зависит от употребления мяса: «Вегетарианская диета, разнообразная и содержащая растительные источники белка, такие как бобовые и орехи, а также животный белок из молочных продуктов, также подходит для детей и подростков».
Читайте также:
- Вегетарианство в Германии: эти продукты могут быть опасны для здоровья
- Вегетарианские гамбургеры будут делать из табака
- Повышение цен на продукты: немцы отказались от мяса
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
