К 2030 году в государственных столовых будет значительно больше экологически чистых продуктов питания

Университетские столовые, клиники, столовые при министерствах и государственные столовые в ближайшие годы должны будут изменить свои меню и предложения и в большей степени получать продукты питания от региональных поставщиков экологически чистых продуктов. Таким образом, государственные столовые должны соответствовать своей образцовой роли, заявил министр сельского хозяйства Петер Хаук в интервью газете Deutsche Presse-Agentur в Штутгарте. Государство разработало соответствующую директиву для столовых, которая осенью будет обсуждаться в кабинете министров. Эта директива устанавливает минимальные требования к устойчивому государственному снабжению столовых федеральной земли, заявил политик от ХДС. 

Согласно директиве, доля региональных органических продуктов в обедах для государственных служащих, т.е. министерств и подведомственных учреждений, должна постепенно увеличиться до 40% к 2030 году, если это возможно. Кроме того, на 75% должны использоваться региональные продукты питания. Начиная с 2025 г. эти рекомендации должны распространяться также на столовые в тюрьмах и университетах.

Хаук не беспокоится о сроках. «Типовые проекты уже реализуются», – сказал он, имея в виду 86 таких предложений в детских садах и школах, а также 37 предприятий и университетов, 20 клиник и 23 учреждения для пожилых людей.

В соответствии с директивой, если есть возможность выбора на стойке питания, то в день должен предлагаться как минимум один вегетарианский или один веганский обед. Если имеется только одна так называемая линия меню, то вегетарианские или веганские блюда должны подаваться на обед не менее двух раз в неделю. Соки или сокосодержащие напитки должны быть изготовлены из фруктов, отвечающих определенным органическим требованиям. Водопроводная вода должна предлагаться бесплатно. 

Кроме того, столовым выделяется 600 евро в год на дополнительные расходы, связанные с обязательной сертификацией органических продуктов. В общей сложности государство выделяет 3,6 млн. евро на переоборудование столовых. 

Директива является частью «стратегии питания» государства. Ее целью является, в частности, обучение и консультирование. Государство также хочет определить, почему продукты питания расходуются впустую, в рамках так называемой недели измерений. Социально незащищенные слои населения должны получать больше информации о сбалансированном питании. Основой для новых правил питания в столовых является также так называемый Закон об укреплении биоразнообразия. Он предписывает к 2030 году производить не менее 30 и не более 40% биорегиональных продуктов питания. «В настоящее время мы имеем 14,5 процента», – признал Хаук. «Мы хотим достичь этой цели путем стимулирования спроса».