В Баварии производится больше съедобной рыбы, но меньше карпа

Карп является традиционным блюдом в Баварии, однако его производство сокращается. В прошлом году предприятия аквакультуры Свободного государства произвели в общей сложности около 5474 т съедобной рыбы, что на 2,6% больше, чем в предыдущем году, сообщило в среду в Фюрте Государственное статистическое управление.

Однако производство карпа за тот же период сократилось на 9,1% и составило 1570 т. Это становится еще более очевидным, если взглянуть на последние годы: если с 2017 года производство съедобной рыбы в целом остается относительно стабильным, то производство карпа с тех пор сократилось почти на 20%.

По данным экспертов, более половины производимого карпа приходится на Среднюю Франконию. Верхняя Бавария является лидером по производству радужной форели. В прошлом году ее производство несколько снизилось – на 1,1%. Но по объему производства (1613 т) она по-прежнему занимает первое место среди съедобных рыб, производимых в Баварии, за ней следует карп. Большая часть продаваемой рыбы поступает из нескольких крупных хозяйств. На их долю приходится всего 12,2% всех аквакультурных хозяйств, но они производят четыре пятых съедобной рыбы.