«Мерей» завоевал четвертый поварской колпак «Gault&Millau

Ресторан «Meierei Dirk Luther» в Глюксбурге получил четвертый поварской колпак гастрономического гида «Gault&Millau». Таким образом, на сегодняшний день это единственный ресторан в земле Шлезвиг-Гольштейн, удостоенный четвертой высшей награды шеф-повара, присуждаемой ресторанными экспертами, согласно опубликованному в понедельник путеводителю для гурманов. Высшая награда – пять поварских колпаков с предисловием, которые в этом году имеют право носить только четыре ресторана в Германии.

В Шлезвиг-Гольштейне в гид были добавлены три ресторана: «Kos – Fine Dining» в Киле (два жетона), «Gambero Weinbar» в Бад-Швартау и «Tipken’s by Nils Henkel» на Зюльте (оба по одному жетону).

В этом году ресторан «Söl’ring Hof» недалеко от Рантума на острове Зюльт и ресторан «Courtier» в Вангельсе недалеко от Ольденбурга в Гольштейне были удостоены трех поварских колпаков.

Рестораны «Kai3» в Хёрнуме на острове Зюльт и «Orangerie» в Тиммендорфер-Штранде, «1797» в Панкере и «Das Grace» во Фленсбурге получили три поварских токи. Ресторан «Diva» в Шарбойце, «Robert Stolz» в Плёне и «Wullenwever» в Любеке могут похвастаться двумя токами.

Наряду с гидом Мишлен, Gault&Millau является самым важным гидом для гурманов в Германии. Согласно гастрономическому путеводителю, в четверку лучших ресторанов Германии с пятью поварскими колпаками и предикатом входят «Vendôme» в Бергиш-Гладбахе (Северный Рейн-Вестфалия), «Victor’s Fine Dining» в Перле (Саарланд), «Waldhotel Sonnora» в Драйсе (Рейнланд-Пфальц) и «Schwarzwaldstube» в Байерсбронне (Баден-Вюртемберг).

В прошлом ресторанам также начислялось до 20 баллов, но теперь это отменено. Рейтинг основывается на количестве присужденных поварских колпаков плюс дополнительная оценка «выдающийся в категории» – и только за кухню, а не за декор и обслуживание ресторана, как это подчеркивается. Книга рекомендаций насчитывает 900 страниц и будет опубликована в 40‑й раз в 2023 году.