Выращивание спаржи сокращается: предложение на Пасху по-прежнему ограничено

Уборщики срезали первые копья спаржи на полях. Но местный овощ, нуждающийся в тепле и солнечном свете, вероятно, будет доступен в небольших количествах только на предстоящую Пасху.

Фермеры, выращивающие спаржу в Бранденбурге, уже несколько дней с нетерпением ждут прогноза погоды. Солнечная весенняя погода с температурой 15–20 градусов идеально подходит для спаржи, как известно Мальте Фойгтсу из спаржевой фермы «Креммен» в районе Оберхавель. Пока он не может дать гарантии, как долго продержатся первые копья с его полей. «У нас не будет достаточно спаржи до Пасхи», – говорит Юрген Якобс, председатель ассоциации спаржи Беелитц, который ожидает хорошего урожая в сезон, который продлится до июня.

Немецкий союз фермеров недавно выразил обеспокоенность тем, что немецкая спаржа может в один прекрасный день исчезнуть с полей из-за более дешевых импортных товаров. Пока ясно только то, что площадь выращивания в Бранденбурге сокращается. «Некоторые фермеры говорят, что мы выходим из производства», – описывает ситуацию Юрген Якобс, председатель ассоциации спаржи в Беелитце.

По его словам, прошлый год сложился довольно неудачно: «2022 год был отмечен крайней сдержанностью покупателей». По данным ассоциации, немецкая спаржа осталась лежать в магазинах. Покупатели были обеспокоены энергетическим кризисом и, возможно, обратились к более дешевой спарже из-за рубежа. В 2022 году большинство ферм не закрылись бы с прибылью, сказал Якобс. Спаржа из Беелитца, крупнейшего района выращивания в Бранденбурге к юго-западу от Берлина и Потсдама с давними традициями, также широко представлена в розничной торговле.

Хотя управляющий фермой по выращиванию спаржи в небольшом городке Кремен хочет сократить площади под урожай с нынешних примерно 180 га до 150–120 га, он с оптимизмом смотрит на спаржевый бизнес, который начался 1 апреля. «На самом деле, мы тоже были большими победителями по «Короне», – говорит мужчина в возрасте около сорока лет, вспоминая то время, когда из-за ограничений «Короны» больше людей готовили дома из свежих продуктов. Кроме того, его ферма по-прежнему может рассчитывать на выращивание черники.

Фойгтс не считает, что отечественный весенний овощ, в определенной степени являющийся культурным достоянием Германии, находится в опасности. Он ждет начала сезона в хорошем настроении, даже если в этом году потребители могут сократить потребление. В национальном сравнении дела у Бранденбурга тоже идут неплохо: по данным Федерального статистического управления, Бранденбург занял третье место в стране по урожаю спаржи с 18 700 тоннами – после Нижней Саксонии и Северного Рейна-Вестфалии.

Приведет ли повышение производственных затрат и установленная законом минимальная заработная плата в размере 12 евро для работников, занятых на уборке урожая, к резкому росту отпускных цен в этом сезоне? «Это уже сказывается», – сказал Якобс, говоря о повышении заработной платы до 25 процентов. Греческая или испанская спаржа, например, обходится дешевле в производстве. «Но мы стараемся сохранить старые цены». Хороший сорт стоит от двенадцати до 15 евро за килограмм при продаже.

Эксперт по спарже Фойгтс из Креммена называет цену в диапазоне от шести до 16 евро за свой ассортимент различных сортов – это уровень прошлого года. Его спаржа продается на прилавках, в его собственном фермерском магазине и в ресторанах, а не в крупных супермаркетах. Фойгтс пытается компенсировать повышение минимальной заработной платы для своих примерно 250 работников по сбору урожая из Польши и Румынии, например, повышением эффективности и выращиванием более молодых культур для лучшего урожая на полях. Мы пытаемся компенсировать это и уверены, что у нас все получится».

Небольшая спаржевая ферма в Кальквице на юге Бранденбурга, которая выращивает спаржу без фольги в качестве своего товарного знака на побочных началах, говорит, что в этом году ей уже пришлось поднять цены на еженедельных рынках. Люди больше не приходят три раза в неделю, говорит младший менеджер фермы Макс Шарковски. «Покупательная способность упала».

Чтобы спаржа рано проросла из песчаной почвы, в течение сезона, который длится около трех месяцев, она почти везде растет под полиэтиленом. Пластиковая пленка, вызывающая споры среди защитников природы из-за охраны видов, может использоваться для воздействия на температуру на гряде спаржи и, таким образом, позволяет получить более быстрый урожай. «Без пластиковой пленки товарная спаржа не может быть произведена, – сказал Якобс. Цена была бы намного выше, и, кроме того, без покрытия кончики спаржи станут зелеными или синими, что, в свою очередь, вызовет отторжение у потребителя».

Управляющий директор Мальте Фойгтс также отмечает преимущества пленки, которая держится около восьми-десяти лет. Например, он может обходиться без гербицидов против сорняков, а также экономить воду. Однако мнения расходятся. В Бранденбург-ан-дер-Хавеле между фермерами и защитниками природы разгорелся жаркий спор по поводу пленки в птичьем заповеднике. Фермер Шарковски, выращивающий спаржу в южном Бранденбурге на сравнительно небольшом участке площадью чуть менее десяти гектаров, клянется, что выращивание без пленки является уникальной торговой точкой, как он сказал. «Многие клиенты обращаются к нам именно по этой причине». Через несколько недель он сможет собрать первый урожай спаржи. «Мы надеемся на конец апреля, начало мая».