В пивной земле Бавария по-прежнему мало пивоваренного ячменя

В течение многих лет фермеры Баварии все меньше и меньше полагаются на сложное выращивание пивоваренного ячменя. В прошлом году посевные площади все же увеличились. «Однако мы не ожидаем дальнейшего роста посевных площадей пивоваренного ячменя в будущем году», – заявили в Баварской ассоциации фермеров (BBV). Например, благодаря хорошей ценовой ситуации осенью были расширены посевные площади под рапс. А частично скудное предложение кормов заставило некоторых фермеров выращивать больше кукурузы.

В 2022 году яровой ячмень возделывался на площади около 99 000 гектаров. Годом ранее эта площадь составляла всего 81 600 га. В 1980‑х годах фермеры Баварии по-прежнему собирали урожай с более чем 30 000 гектаров ярового ячменя. 

Какое влияние это окажет на потребителей, предугадать невозможно. Баварская ассоциация пивоваров, например, указывает на успехи в селекции – таким образом, урожайность на имеющихся землях может быть увеличена. Ассоциация содействия выращиванию баварского качественного ячменя и Ассоциация пивоваров в последние годы уже разработали региональные концепции обеспечения сырьем многих пивоваренных заводов. «Мы также твердо уверены, что в ходе работы по обеспечению устойчивости наших баварских пивоварен эти региональные концепции будут укрепляться и расширяться», – сказал Вальтер Кёниг из Ассоциации пивоваров. Концепции обычно также включают региональный бонус, который выплачивается фермерам. 

Ассоциация фермеров подчеркнула, что потребители придают все большее значение региональным продуктам: «Поэтому мы ожидаем, что в ближайшие годы солодовни и пивовары приложат больше усилий для улучшения самообеспечения местным ячменем».

Проблема с яровым ячменем заключается в том, что если он не отвечает требованиям качества солодовенных заводов, то единственным выходом для фермера является продажа его как фуражного ячменя – со значительными потерями.

Маркус Херц, эксперт из Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), подчеркнул, что пивоваренный ячмень относительно устойчив к засухе. Его возделывание зависит от многих факторов. Особенно на северо-востоке Баварии – классическом регионе для выращивания пивоваренного ячменя – играет роль более короткий вегетационный период, поэтому альтернатив яровому ячменю здесь меньше.

Тем не менее, в отношении пивоваренного ячменя многое меняется: в отдельных регионах с небольшим количеством осадков и легкими почвами, например, в Нижней Франконии, пробуют сеять яровой ячмень осенью, продолжает Херц. Благодаря мягким зимам этот вариант посева имеет определенные преимущества и в последние годы, по данным BBV, расширяется.

Озимый ячмень также можно использовать в качестве пивоваренного ячменя. «Существуют очень хорошие сорта озимого пивоваренного ячменя», – говорит Герц из LfL. «Благодаря ранней уборке они часто спасаются от летней засухи». Пивоваренные заводы могут использовать до 20 процентов озимого пивоваренного ячменя, а некоторые используют даже больше. В Баварии у озимого ячменя как ингредиента для пива определенно достаточно перспектив. «Для обеспечения покупки рекомендуется выращивание с предварительным контрактом».