«Вы осмелитесь?» – Кулинар делает мороженое со сверчками
«Вы осмелитесь?» – Кулинар делает мороженое со сверчками
«Вы осмелитесь?» – с вызовом спрашивает Томас Миколино, когда вы входите в его кафе-мороженое. Вопрос относится к содержимому металлического контейнера, ожидающего клиентов слева от прилавка. Четыре килограмма свежего, светло-коричневого мороженого лежат там, задрапированные на зеленом искусственном газоне, аккуратно отделенные от остальных обычных сортов, от малаги, манго и шоколада. На безопасном расстоянии от специального мороженого – чтобы у гостей не возникло отвращения. Это мороженое со сверчками.
Мороженое со сверчками Acheta domesticus
В любом случае вероятность путаницы исключена. Особое мороженое гарнируется сушеными коричневыми насекомыми. Мертвые сверчки с колючими задними лапками и длинными усиками украшают мороженое. Чтобы было понятно, что это именно то, что в нем находится: сушеные сверчки, Acheta domesticus, обычные домашние сверчки. В любой другой кухне вы бы вызвали дезинсектора при виде этого зрелища. У Томаса Миколино вы услышите вопрос: «В вафле или чашке?»
33-летний Миколино держит довольно необычное кафе-мороженое посреди рыночной площади в тихом городке Роттенбург-на-Неккаре, расположенном между Швабским Альбом и Шварцвальдом. Раз за разом он производит сенсацию своими творениями. Однажды он выпустил сорт мороженого с настоящим сусальным золотом («Мне пришлось отказаться от него, четыре евро за шарик для многих было слишком дорого»), а также предлагал в качестве сортов мороженого горгонзолу или ливерную колбасу. Теперь он производит мороженое из насекомых.
Новый закон ЕС делает это возможным
Почему? Главным образом потому, что Миколино теперь разрешено это делать по закону. С некоторых пор, согласно закону ЕС, домовых сверчков можно использовать в пищу. Хрустящих жуков теперь можно замораживать, сушить или использовать в виде порошка, как и личинок жука зерновой плесени. Подобные правила уже существуют для перелетной саранчи и личинок мучного жука.
Насекомые питательны и богаты белком; они являются частью обычной кухни во многих странах. Пока что консультационный центр для потребителей в Гамбурге говорит об очень маленькой нише рынка. Но насекомые могут способствовать устойчивому питанию, поскольку их можно выращивать относительно экономно с точки зрения ресурсов.
«Это сыграет важную роль в обеспечении человечества продовольствием в будущем», – говорит председатель министерства Винфрид Кречманн (зеленые). И это гуманно – не корова, все-таки.
Миколино утверждает, что у него первое в Германии кафе-мороженое с мороженым из насекомых, но это трудно проверить. По его словам, это не маркетинговый трюк, им просто двигало желание поэкспериментировать. Он и сам уже пробовал насекомых во время отпуска. «Мне скучно постоянно делать одно и то же». В течение нескольких месяцев он экспериментировал на своей маленькой фабрике мороженого в задней комнате, работая над правильной композицией, оттачивая вкус. Он получает сверчков с фермы в регионе, снова кипятит порошок при температуре 90 градусов. Для приготовления четырех килограммов мороженого ему требуется 200 граммов муки из сверчков, а также сливки, сахар, молоко, ваниль, печенье и дикий мед из Шварцвальда.
Большие толпы и внимание СМИ
Но, конечно, продавец мороженого рад такому вниманию к его маленькому магазинчику. После сообщения в Instagram о мороженом из насекомых с ним связалась местная газета, и с тех пор журналисты не перестают приходить. На самом деле он хотел предлагать мороженое из молока и насекомых всего на несколько дней, но теперь продлевает кампанию из-за ажиотажа.
Покупатели колеблются между любопытством и отвращением. В кафе-мороженое заходит пожилой джентльмен, который представился соседом Миколино. «Я нашел на улице двух мертвых мышей», – весело говорит он и ухмыляется. «Может, и из них сделаем мороженое?» Сам он предпочитает шницель и шпецле.
Многие клиенты хотят попробовать его хотя бы раз. «Иначе я не смогу присоединиться к разговору», – говорит один из них, который в данный момент слизывает порцию крикетного мороженого с вафли. Он говорит, что не пошел бы в лагерь в джунглях, но мороженое из насекомых не кажется ему отвратительным. «Пока на меня не смотрят», – говорит он. На вкус оно ореховое, «как овсяные хлопья, немного горьковатые», – говорит другой покупатель.
По словам Миколино, пока никто из дегустаторов не был разочарован. Но реакция далеко не всегда положительная. В социальных сетях многие возмущенные последователи перестали быть его клиентами. Он показывает гневное электронное письмо на своем мобильном телефоне. «Вы должны соглашаться с каждым ш… Вы должны принимать участие в каждом ш…? Продавец мороженого не может этого понять, потому что он не заставляет людей делать это, говорит он.
«Это просто ментальная вещь. Любой, кто против, прежде, чем спорить должен зайти и попробовать». Он даже заманивает своих покупателей предложением: каждый, кто заказывает шарик мороженого с насекомыми, получает второй шарик по своему выбору бесплатно.
Читайте также:
- Lidl пришлось объясняться из-за продуктов с насекомыми
- Вши в губной помаде: эта косметика содержит насекомых
- Ягненок с шестью ногами родился в Саксонии
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
Скоро с мышами и тараканами будут еду пропагандировать. Готовятся к Апокалипсису?