Продажи продуктов питания в трапезных Саксонии-Анхальт снова растут

Трапезные студенческих союзов в Саксонии-Ангальт в прошлом году снова продали значительно больше еды после пандемических 2020 и 2021 годов. Студенческая столовая в Магдебурге в прошлом году продала около 550 000 порций. В 2020 и 2021 годах было продано лишь около 340 000 и 230 000 блюд соответственно. Однако показатели продаж в прошлом году не достигли уровня 2019 года, о чем заявили в Studentenwerk. Тогда на территории Магдебургского студенческого союза было продано около 840 000 обедов.

Аналогичная ситуация сложилась и в Галле: После значительного спада, когда в 2021 году было продано всего 450 000 порций, в прошлом году показатели продаж выросли до более чем миллиона. До пандемии студенческий союз там насчитал 1,24 миллиона проданных порций. Два студенческих союза в Саксонии-Анхальт являются государственными учреждениями и отвечают за несколько университетов. Они управляют трапезными в соответствующих кампусах.

В последние годы пищевые привычки многих студентов изменились. «Все более сильной тенденцией становится веганская и вегетарианская пища», – говорит представительница Студенческого общества в Магдебурге. По ее словам, спрос на вегетарианские и веганские блюда увеличился. Столовые стараются отразить эту тенденцию в своих блюдах. В последние семестры доля веганских блюд постоянно растет, пояснила пресс-секретарь.

В столовых Студенческого центра Галле доля вегетарианских и веганских блюд составляет 50 процентов, сказала пресс-секретарь. «16.01.2023 года был проведен первый Вегетарианский день, на котором предлагались только вегетарианские и веганские блюда». Однако «флекситарианцы и любители мяса» также должны были получить свои деньги. Три из четырех самых продаваемых блюд в 2022 году были мясными.

Энергетический кризис создает проблемы для столовых. Они пытаются заменить некоторые продукты, которые значительно подорожали, сказал представитель студенческого союза Галле. Но этого недостаточно. «Из-за повышения цен на продукты питания Студенческий союз был вынужден в середине октября 2022 года повысить стоимость каждого студенческого обеда на 20 центов», – уточнила она. По собственным данным, Студенческая школа Магдебурга пока воздерживается от повышения стоимости порций. «Однако возможны случаи, когда месяцем ранее то или иное блюдо все еще находилось в более дешевой ценовой шкале», – сказала пресс-секретарь.

В связи с резким ростом цен на энергоносители и продукты питания правительство земли запланировало на 2023 год дополнительную помощь студенческим союзам в размере 2,9 миллиона евро. Независимо от специальной помощи, по данным Министерства науки, два студенческих союза получают от государства ежегодную субсидию на питание студентов, чтобы обеспечить доступные цены в столовой. В настоящее время стоимость самого дешевого обеда составляет 1,70 евро в студенческом союзе Галле и 1,80 евро в студенческом союзе Магдебурга.