Давление на издержки для фермеров, выращивающих спаржу: цены не должны расти

Фермеры гессенской спаржи не хотят знать о кризисе. Несмотря на проблемы со сбытом в прошлом году, повышение минимальной заработной платы и инфляцию, они позитивно оценивают предстоящий сезон. «Я не вижу здесь кризиса, это просто корректировка рынка», – сказал Рольф Майнхардт, председатель рабочей группы по спарже в Южной Гессении, газете Deutsche Presse-Agentur. По данным ассоциации фермеров, фермеры сократили свои посевные площади, в некоторых случаях значительно. «Большое количество спаржи в прошлом году привело к переизбытку предложения, многие фермеры не могли избавиться от спаржи».

Из-за войны в Украине стоимость энергии также высока, сказал он. Кроме того, с октября фермерам приходится платить более высокую минимальную зарплату – 12 евро в час вместо 10,45 евро. «Минимальная зарплата сильно бьет по фермерским хозяйствам, – говорят в ассоциации. Логичным следствием этого было бы повышение цен на овощи».

Фермеры, выращивающие спаржу, не хотят ничего об этом знать. Они хотят сохранить цены на овощ на уровне прошлого года. По словам Майнхардта, цены на килограмм спаржи класса «премиум» будут значительно ниже 20 евро. «Есть также спаржа по цене ниже десяти евро, так что для каждого бюджета найдется что-то свое».

Минимальная заработная плата, конечно, создает проблемы для фермеров, сказал Майнхардт. По его словам, они вывели из производства нерентабельные растения, пытаясь повысить эффективность. «Тенденция будет такова, что спаржи будет на 20 процентов меньше», – считает он. «Мы попытались повернуть все винтики затрат». К счастью, цены на энергию и удобрения снова снизились. Кроме того, нужно меньше персонала и можно выбирать людей, что было невозможно в прошлые годы из-за пандемии короны. В связи с ростом минимальной заработной платы он также верит в то, что через несколько лет можно будет использовать роботов-уборщиков.

Тем не менее, последние несколько лет были тяжелыми для некоторых фермеров. «Особенно среди малых и средних ферм, некоторые ушли, – говорят в ассоциации фермеров. Многие пытались продержаться какое-то время. Но если ситуация не улучшится, еще большее число фермеров планируют уйти». Майнхардт опасается того же. «Тенденция такова, что мелкие фермы будут разоряться».

По данным Министерства охраны окружающей среды Гессена, в прошлом году 100 ферм в Гессене собрали общий урожай спаржи чуть менее 8000 тонн. В позапрошлом году было 117 ферм с урожаем более 9500 тонн. По данным министерства, в этом году сезон спаржи будет официально открыт 5 апреля.

Майнхардт хочет начать сбор урожая в эти дни и предложить благородные овощи на первых торговых прилавках уже в пятницу. «Прежде всего, мы ориентируемся на прямой маркетинг». Но торговля продуктами питания также должна понимать, что за спаржу нужно что-то платить. «Мы находимся на хорошем переговорном пути».

В настоящее время фермеры ожидают достойных урожаев, сказал Майнхардт. «Условия оптимальны». По его словам, с помощью более агрессивного маркетинга они также хотят снова сделать этот овощ более доступным для потребителей. «Главное, чтобы спаржа доходила до человека хорошо, по разумно справедливым ценам». И он также считает, что в этом году спаржу снова будут покупать. «Людям просто надоели плохие новости для разнообразия».

По данным Федерального статистического управления, в прошлом году в Германии было собрано 110 300 тонн спаржи. Площадь, занятая под спаржу в более чем 1465 хозяйствах, составила 21 267 гектаров. Сбор урожая спаржи в Германии обычно начинается во второй половине апреля и традиционно продолжается до «Дня святого Иоанна» 24 июня.