Landesforstanstalt: тонны дичи из лесов

Ежегодно государственное управление лесного хозяйства Тюрингии поставляет на рынок около 450 тонн мяса дичи, которое поступает из государственных лесных хозяйств. Однако продажи мяса дичи составляют лишь чуть менее двух процентов от общего оборота компании Thüringenforst, сказал представитель Хорст Шпроссманн, отвечая на вопрос в Эрфурте. Осенние и зимние месяцы – важный сезон охоты. Цель – снизить чрезмерно высокую численность дичи, которая засоряет молодые деревья при лесовосстановлении. Государственное агентство лесного хозяйства имеет около 190 000 гектаров охотничьих угодий.

По словам Шпроссмана, в прошлом году было отстреляно 11 300 косуль, 4 000 кабанов и 2 300 благородных оленей. При предварительном общем количестве почти 19 000 животных, охотничий ассортимент предыдущего года был примерно достигнут.

В настоящее время все 24 тюрингских лесничества предлагают свежее, гигиенически безупречное мясо дичи. Однако, по словам пресс-секретаря, она продается в том виде, в котором была снята: целыми кусками с крышкой или кожурой. Среди клиентов также региональные рестораны и отели.

Собственный пункт продажи дичи, который уже несколько лет существует в Виллроде под Эрфуртом, также хорошо себя зарекомендовал. Там же предлагаются небольшие упакованные порции свежего или замороженного мяса дичи. «Там можно купить ногу, спину, вырезку или рагу». Однако в Германии блюда из дичи по-прежнему являются эксклюзивной едой: в среднем немцы съедают около 600 граммов мяса дичи в год, а свинины и говядины – 60 килограммов, подсчитали статистики.