Можно ли есть сырое мясо
Более полумиллиона лет назад люди ели мясо сырым. Это было не особенно гигиенично. Сегодня пищевые стандарты намного строже. Но можно ли есть сырое мясо?
Читайте также: 5 причин, из-за которых мясо в Германии снова дорожает.
Модный тренд
Снова и снова в социальных сетях появляются люди, которые включают в свое меню сырое мясо.
Эта сомнительная форма питания часто оправдывается близостью к людям каменного века. Поэтому этот «тренд питания» также называют «Raw Paleo».
Да, ранние охотники-собиратели тоже ели свою добычу в сыром виде.
До «изобретения» кулинарии около 500 000 лет назад, ранние каменные орудия труда и крепкие зубы помогали им переваривать мясо.
Однако в результате они не стали здоровее. Вероятно, им приходилось иметь дело с многочисленными паразитами и болезнями, такими как как сибирская язва, стафилококк, бруцеллез.
Эпидемии неоднократно выкашивали население целых материков.
При этом надо понимать, что легкой добычей первобытных охотников были слабые и больные животные. А это мясо не самого лучшего качества.
Есть сырое мясо — плохая идея
По общему признанию, гигиенические стандарты для нашего мяса сегодня выше, чем в палеолите. Но это не значит, что целесообразно обходиться без готовки.
Сырое мясо труднее переваривается. В больших количествах вызывает боли в желудке.
Кроме того, организм может лучше усваивать такие пищевые ингредиенты, как белок, в жареном или отварном виде.
Кстати, некоторые исследования, проводимые над животными, показали, что со временем они начинают предпочитать термически обработанное мясо сырому.
Поэтому термически обработанное мясо в противовес овощам является более здоровой и безопасной пищей.
Любимый завтрак немцев
Традиционный немецкий завтрак включает в себя бутерброд с сырым свиным фаршем — хакепетер или метт. Фарш включает в себя только соль, лук и специи. Это блюдо пользуется огромной популярностью.
Считается, что для хакепетера используется свиное мясо самого высшего качества, и есть его совершенно безопасно.
Так ли это?
Немецкие врачи диетологи, считают, что есть хакепетер настолько же опасно, как и любое сырое мясо.
«Сырая пища от животных часто заражена патогенами» , — объясняет профессор, доктор Андреас Хензель, президент Федерального института оценки рисков ( BfR ). «Особо чувствительные группы людей, такие как маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленной иммунной системой, не должны употреблять эти продукты в сыром виде».
Читайте также:
- Тухлое мясо в аэропорту Мюнхена: сотрудники сделали неприятную находку
- Почему не стоит мыть мясо птицы перед готовкой
- Как разморозить мясо правильно
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
