Тартар, севиче, карпаччо, хакепетер. Эти блюда сейчас пользуются большой популярностью. Но так ли они безопасны?

Можно ли есть сырое мясо фото 1

Более полумиллиона лет назад люди ели мясо сырым. Это было не особенно гигиенично. Сегодня пищевые стандарты намного строже. Но можно ли есть сырое мясо?

Читайте также: 5 причин, из-за которых мясо в Германии снова дорожает.

Модный тренд

Снова и снова в социальных сетях появляются люди, которые включают в свое меню сырое мясо.

Эта сомнительная форма питания часто оправдывается близостью к людям каменного века. Поэтому этот «тренд питания» также называют «Raw Paleo».

Да, ранние охотники-собиратели тоже ели свою добычу в сыром виде.

До «изобретения» кулинарии около 500 000 лет назад, ранние каменные орудия труда и крепкие зубы помогали им переваривать мясо.

Однако в результате они не стали здоровее. Вероятно, им приходилось иметь дело с многочисленными паразитами и болезнями, такими как как сибирская язва, стафилококк, бруцеллез.

Эпидемии неоднократно выкашивали население целых материков.

При этом надо понимать, что легкой добычей первобытных охотников были слабые и больные животные. А это мясо не самого лучшего качества.

Можно ли есть сырое мясо. Фото: Natalia Lisovskaya / shutterstock.com

Есть сырое мясо — плохая идея

По общему признанию, гигиенические стандарты для нашего мяса сегодня выше, чем в палеолите. Но это не значит, что целесообразно обходиться без готовки.

Сырое мясо труднее переваривается. В больших количествах вызывает боли в желудке.

Кроме того, организм может лучше усваивать такие пищевые ингредиенты, как белок, в жареном или отварном виде.

Кстати, некоторые исследования, проводимые над животными, показали, что со временем они начинают предпочитать термически обработанное мясо сырому.

Поэтому термически обработанное мясо в противовес овощам является более здоровой и безопасной пищей.

Любимый завтрак немцев

Традиционный немецкий завтрак включает в себя бутерброд с сырым свиным фаршем — хакепетер или метт. Фарш включает в себя только соль, лук и специи. Это блюдо пользуется огромной популярностью.

Считается, что для хакепетера используется свиное мясо самого высшего качества, и есть его совершенно безопасно.

Так ли это?

Можно ли есть сырое мясо. Фото: HandmadePictures / shutterstock.com
Немецкие врачи диетологи, считают, что есть хакепетер настолько же опасно, как и любое сырое мясо.

«Сырая пища от животных часто заражена патогенами» , — объясняет профессор, доктор Андреас Хензель, президент Федерального института оценки рисков ( BfR ). «Особо чувствительные группы людей, такие как маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленной иммунной системой, не должны употреблять эти продукты в сыром виде».

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Заглавное фото: puhhha / shutterstock.com
Источник: RND

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии