5 популярных заблуждений о яйцах
О яйцах написано огромное количество различных материалов, поэтому неудивительно, что этот продукт оброс большим количеством различных мифов, и наш топ‑5 популярных заблуждений только подтверждает это.
Читать также: 5 популярных мифов о хлебе
Вопросы, которые многим любителям яиц не дают покоя, бесконечны: «Являются ли они нездоровой пищей? Где больше всего белка? Желток или белок?» – и 5 популярных заблуждений о любимых яйцах дают ответы на некоторые из них.
Миф 1: холестерин, содержащийся в куриных яйцах, вреден для здоровья
Имидж куриных яиц, способствующих укреплению здоровья, был подпорчен несколько лет назад, когда холестерин в них оказался под пристальным вниманием исследователей в области питания.
Холестерин подозревали в том, что он закупоривает кровеносные сосуды и тем самым повышает риск сердечных приступов и инсультов.
На самом деле, яйца содержат значительное количество жироподобного вещества – от 200 до 300 миллиграммов на одно яйцо. Это одна из причин, по которой доктор медицинских наук Хельмут Гольке, член правления Немецкого фонда сердца, рекомендует употреблять не более двух яиц в неделю.
Однако в уровне холестерина играют роль и другие факторы, в том числе генетические. Ожирение и потребление слишком большого количества насыщенных жирных кислот, например, в любом случае являются факторами риска.
Миф 2: яичный белок особенно богат белком
Куриные яйца на 74% состоят из воды и на 13% из белка высокого качества. Удивительно, но основная его часть содержится в желтке, где белка более 16%.
Миф 3: цвет желтка указывает на качество яйца
Цвет желтка – это больше дело вкуса, нежели показатель качества продукта. Но из-за убеждения людей, что чем насыщеннее цвет желтка, тем выше его потребительские свойства, производители просто стали добавлять в питание кур различные добавки, которые делают желток нужного цвета.
Миф 4: сваренное яйцо легче чистить
На самом деле от процесса варки ничего не зависит, так как основной причиной трудности очистки является свежесть яйца. Более свежие яйца сложнее очищать.
Чем старше яйцо (кстати, яйца допускается хранить до 28 дней в холодильной камере), тем проще будет процесс очистки после варки. Этому способствует образование воздушной прослойки внутри яйца.
Миф 5: куриные яйца – бескровный продукт питания
Это правда, что для получения яйца не обязательно забивать курицу. Однако индустрия производства куриных яиц не является бескровной. В конце концов, куры-несушки тоже попадают на бойню, когда их яйценоскость снижается.
Также следует помнить, что при промышленном производстве кур-несушек лишних цыплят мужского пола убивают после вылупления. По оценкам, только в Германии убивают 50 миллионов голов ежегодно.
Читать также:
- Экстренная операция: мужчина съел огромное утиное яйцо
- Можно ли есть оплодотворенные куриные яйца
- Почему мужчинам надо есть яйца по утрам?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
