5 популярных мифов о хлебе
Хлеб присутствует на столе каждой семьи почти каждый день, и все же многие люди продолжают передавать множество мифов о хлебе, остановимся на 5 самых популярных из них.
Читать также: Почему диетический хлеб не способствует похудению?
И попробуем ответить на самые популярные вопросы: «Разве можно спасти заплесневелый хлеб? Действительно ли темный хлеб полезнее?» – и многие другие.
От хлеба толстеют
Хлеб богат энергией и поэтому, естественно, является главным подозреваемым в наборе жира. Но это касается только тех случаев, когда вы переедаете и едите хлеб за хлебом.
Три-четыре ломтика в день не повредят вашей фигуре, потому что содержащиеся в них углеводы только насыщают вас, причем на очень долгое время.
В целом вы толстеете только в том случае, если потребляете больше калорий, чем сжигает ваш организм. Энергия или калории в хлебе находятся в виде длинноцепочечных молекул углеводов, на переваривание которых организму приходится тратить энергию и время. Поэтому нет проблем с меньшими количествами.
В сладостях, напротив, углеводы состоят из быстродействующих простых сахаров, которые сразу же поступают в кровь и становятся доступными. Если вы не будете достаточно заниматься спортом, это приведет к тому, что лишний вес быстро окажется на бедрах.
Заплесневевшие части можно просто отрезать
С порчей продуктов питания плесенью действительно не стоит шутить, поскольку продукты метаболизма плесени токсичны и могут повредить печень.
Благодаря густой сети нитей грибки распространяются по всему хлебу еще до того, как вы заметите их в виде беловато-зеленых пятен. Поэтому сразу же избавьтесь от целой буханки.
Кстати, целые буханки более долговечны, чем нарезанные, которые гораздо легче поражаются плесенью.
В качестве профилактической меры следует хранить хлеб в сухом месте, никогда не заворачивая его в полиэтиленовую пленку, а лучше всего в хлебных коробках, керамических банках или сухих ящиках.
Если емкости для хранения хлеба регулярно чистить уксусом или другим дезинфицирующим средством, у грибков практически не останется шансов.
Чем темнее, тем здоровее
Темное равно здоровое? К сожалению, не всегда. Именно содержание цельнозерновой муки определяет, насколько полезной является буханка хлеба. А цельнозерновой хлеб, богатый клетчаткой и питательными веществами, – темный.
Но будьте осторожны, часто светлый хлеб просто подкрашивают солодом или свекольным сиропом, и тогда он выглядит как цельнозерновой хлеб.
Все вещества перечисляются в графе с ингредиентами, и если хлеб маркирован только как «цельнозерновой», то темный цвет – это просто обманный маневр, так как такой хлеб должен содержать все компоненты зерна, в то время как у белого хлеба перед помолом удаляется шелуха, а значит, к сожалению, и многие полезные ингредиенты.
Хлеб из пекарни лучше, чем из супермаркета
Нет, это скорее вопрос вкуса и удобства. Традиционный хлеб, выпекаемый пекарями, естественно, рассчитан на длительное хранение и сохраняет свежий вкус на следующий день. Но поскольку во многих дискаунтерах тесто для хлеба доставляется свежим, а затем только выпекается, качество там примерно такое же.
Кроме того, все больше продовольственных рынков обходятся без стабилизаторов и усилителей вкуса – основной причины того, что хлеб просто не имеет такого же вкуса на следующий день или через день.
Белый хлеб вреден для здоровья
Диабет, инфаркты или инсульты – эти проблемы со здоровьем часто связывают с белым хлебом. Но это неправда. По сравнению с цельнозерновым хлебом, белый хлеб менее полезен, но это не делает его вредным для здоровья.
В белом хлебе по-прежнему есть минералы, клетчатка и витамины. Просто их не так много, как в цельнозерновом хлебе.
Однако белый хлеб не такой сытный, как другие виды хлеба, а из-за меньшего количества пищевых волокон крахмал быстрее превращается в сахар и попадает прямо в кровь. Когда эта энергия израсходована, вам снова захочется есть.
Читать также:
- Как твердый хлеб сделать снова мягким
- Можно ли хранить хлеб в холодильнике в жаркую погоду?
- Как сделать так, чтобы хлеб не плесневел
Читайте также:
