Семь альтернатив: чем заменить маскарпоне в блюдах

Начиная готовить, иногда вы сталкиваетесь с проблемой: можно ли и чем заменить маскарпоне? Эксперты выделили 7 продуктов для замены.

Маскарпоне очень вкусен, но содержит много жира. Если вы предпочитаете использовать что-то другое для тирамису и т. п., вы можете найти идеи в этой статье, чем заменить маскарпоне.

Читайте также: Мороженое в Берлине: где вкуснее всего

Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр. Он очень кремовый, но также очень жирный (80% жира в сухом веществе). Так как его делают из сливок, а не из молока. Соответственно, его вкус слегка сладковатый. Но вы можете заменять его другими продуктами в десертах и даже в соленых блюдах.

1. Сливочный сыр

Сливочный сыр на стадии двойных сливок можно использовать в качестве альтернативы, то есть замены маскарпоне. Он также имеет кремообразную консистенцию.

Кроме того, сыр приятен на вкус, хотя он скорее кислый, чем сладкий. В нем немного меньше жира, чем в маскарпоне (около 60% жира в сухом веществе).

2. Творог

Творог по консистенции похож на маскарпоне. Если вы ищете заменитель, который по вкусу приближается к маскарпоне, вам следует выбрать сорт с высоким содержанием жира. Немного лимонного сока усилит сходство.

Если вы хотите уменьшить содержание жира в блюде, можно даже использовать творог с низким содержанием жира. Например, для приготовления тирамису замените половину количества маскарпоне на творог с низким содержанием жира (10% жира в сухом веществе). Также, если предварительно смешать творог с небольшим количеством газированной минеральной воды, он приобретет «пушистую» консистенцию.

3. Рикотта

Как и маскарпоне, рикотта — это свежий сыр. У него есть сходство во вкусе и кремообразности. Как и маскарпоне, он имеет вкус сладких сливок, но содержит значительно меньше жира (45% в сухом веществе).

4. Свежие сливки

Свежие сливки немного более жидкие, чем маскарпоне, но в остальном являются хорошей заменой. Чтобы сделать их немного более плотными, можно смешать свежие сливки с более густым молочным продуктом.

Крем делается из сметаны, поэтому он содержит сливки, как и маскарпоне. Неудивительно, что в свежих сливках не так уж мало жира.

Десерт с маскарпоне Фото: Daria Volkova / Unsplash.com

5. Йогурт

Йогурт тоже является хорошей заменой маскарпоне. Однако его недостатком является то, что он немного более жидкий. По желанию вы можете использовать греческий йогурт, который имеет более однородную консистенцию.

6. Сметана

В холодных блюдах вместо маскарпоне можно использовать сметану. Она не очень хороша в горячих блюдах, так как будет хлопьевидной. Следует также учитывать, что сметана более жидкая, чем маскарпоне.

7. Безмолочный тофу и другие веганские заменители

В качестве веганской замены маскарпоне можно использовать один из продуктов, упомянутых выше в веганской версии. Вы также можете использовать безмолочный тофу. А для десертов, возможно, придется использовать немного больше сахара.