Как хранить картошку: советы шефа
Картофель — один из самых часто покупаемых овощей. Хотя многие из нас думают, что покупка картофеля дело простое, этот миф недавно развеял знаменитый индийский шеф-повар Кунал Капур. Он поделился шестью проверенными советами о том, как выбрать и хранить картошку.
Читайте также: Официанту в Нью-Йорке выстрелили в шею из-за холодной картошки.
Начинаем с правильного выбора
Покупая картофель, старайтесь не выбирать те картофелины, которые не являются твердыми. Те, у которых более мягкая текстура, часто подвержены гниению, поэтому их лучше не покупать.
Кунал предостерегает и от покупки пророщенного картофеля. По данным Национального столичного токсикологического центра (организация, аккредитованная Американской ассоциацией токсикологических центров), картофель, который пророс, желательно выбрасывать.
Все дело в том, что, согласно исследованиям, когда картофель прорастает, в нем начинает повышаться содержание гликоалкалоидов. Это сложное слово на деле означает, что если часто есть пищу с его содержанием, можно нанести вред своему организму. Такие плоды токсичны.
Кунал посоветовал не покупать картофель с зелеными пятнами. Национальный столичный токсикологический центр также предупредил, что употребления картофеля с такими отметинами следует избегать.
Все потому, что такие пятна образуются, когда картошку долго держат под прямыми солнечными лучами. В клубнях тогда происходит фотосинтез, который повышает содержание токсичного вещества соланина.
Кстати, соланин может появляться и в других пасленовых. К ним относятся помидоры, баклажаны, перец (в т.ч. стручковый) и менее распространенные на наших кухнях паслен и дереза.
Как хранить картошку: в пакете или ящике
Если картофель упакован в полиэтиленовый пакет, не покупайте и такой картофель. Есть вероятность, что в нем скопилась влага, а поэтому он может легко испортиться.
И, кстати, о влаге. Если у вас есть привычка мыть картофель перед хранением, от такой привычки лучше отказаться. По словам Кунала, мытье приводит к повышению уровня влажности, и картофель может скоро испортиться. Всегда нужно мыть картофель непосредственно перед приготовлением.
Никогда не храните картофель в закрытых корзинах или полиэтиленовых пакетах. Убедитесь, что они имеют свободный поток воздуха. Кроме того, храните в сухом месте. Это позволит увеличить срок их хранения.
Читайте также:
- Почему не стоит есть макароны и картофель сразу после приготовления
- Домашнее детское питание такое же токсичное, как покупное
- Правильное питание: 10 необходимых изменений
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
