Есть ли польза в лабораторном мясе
Различные исследовательские группы и стартапы, особенно в США, обещают, что польза в лабораторном мясе однозначно присутствует. Например, с его помощью можно избежать негативного воздействия на окружающую среду, связанного с традиционным производством мяса. Кроме того, можно обеспечить благополучие животных, сообщает Ассоциация независимых медицинских консультаций (UGB).
Читайте также: Мебель, мясо, овощи: как экономит Германия
Специалисты утверждают, что искусственно выращенное мясо может удовлетворить растущий мировой спрос на мясо в будущем. Рост потребления уже отмечают. Особенно заметно это в развивающихся странах. Например, в Китае или Индии.
Кроме того, растущее население планеты усугубляет ситуацию. К 2050 году ожидается население почти в 10 миллиардов человек.
Что такое мясо, выращенное в лаборатории?
Идея производства мяса независимо от животного не так уж нова. Еще в 1930‑х годах Уинстон Черчилль, тогдашний премьер-министр Великобритании, сказал, что нужно уйти от разведения животных только для того, чтобы потреблять определенные части их тела.
Вместо этого, эти части животных нужно производить самостоятельно, и результат ничем не будет отличаться от мяса живых животных.
Для производства лабораторного мяса мышечная ткань сначала удаляется из живого животного-донора путем биопсии. Затем из этой ткани выделяют стволовые клетки. Далее эти клетки, размер которых составляет всего несколько микрометров, наносятся на несущий каркас на основе коллагена. Они снабжаются питательной средой в биореакторе и при необходимости стимулируются.
В биореакторе создаются оптимальные условия окружающей среды для клеток. Например, нужная температура или содержание кислорода, чтобы в итоге они размножались и образовывали желаемую ткань. Поддерживающий каркас обеспечивает опорную структуру для клеток.
Есть ли польза в лабораторном мясе?
Насколько полезно или вредно лабораторное мясо, в настоящее время нельзя сказать из-за отсутствия данных. Однако теоретически возможно обогатить такие мясные продукты соответствующими питательными веществами. Например, витаминами, минералами или жирными кислотами.
Кроме того, в таком мясе можно регулировать уровень содержания вредных ингредиентов, таких как насыщенные жирные кислоты или холестерин. Однако для этого необходимо провести дополнительные исследования.
В то же время экологический вопрос также все еще является предметом исследований. Энергопотребление биореакторов для нагрева и охлаждения в настоящее время остается очень высоким. Однако предполагается, что в ближайшие десять лет можно будет сэкономить значительное количество энергии.
Где производство лабораторного мяса, несомненно, набирает очки, так это с точки зрения этики животных.
Читайте также:
- Государственная маркировка в животноводстве: чего опасаются фермеры
- Стартап в Германии: древесный паразит как новый заменитель мяса
- Эксперты: насколько полезен заменитель мяса?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
