Как правильно солить воду
Как правильно солить воду во время варки лапши или картофеля? Добавлять соль, пока вода не закипит или уже после закипания? Эксперты нашили ответы на все эти вопросы, развеяв популярные мифы.
Читайте также: Морская и поваренная соль: что лучше.
Все, кто готовит, знают, что солить воду необходимо при приготовлении некоторых продуктов. Это придает ингредиентам особый аромат и делает их вкус насыщенным.
Как правильно солить воду: детальный разбор
Говорят, что добавление соли влияет на скорость закипания воды. Некоторые повара-любители кладут соль в холодную воду, в то время как другие клянутся, что не надо добавлять соль, пока вода не закипит, иначе вода будет нагреваться дольше.
В каком утверждении правда? Федеральный центр питания (BZfE) дал разъяснения на эту тему. В зависимости от того, когда добавляется соль во время варки, оказывается влияние на температуру кипения. Обычно это около 100 градусов по Цельсию.
Если соль добавляется в воду, то температура кипения увеличивается на несколько градусов и составит примерно 108 градусов по Цельсию.
Чаще всего в домашних условиях добавляется незначительное количество соли, которое не оказывает существенного влияния на температуру кипения, не сокращая время приготовления.
Хоть время соления оказывает лишь незначительное влияние на время приготовления пищи, рекомендуется добавлять соль в кипящую воду. Это обусловлено тем, что в холодной воде кристаллы соли хуже растворяются и тонут. На дне кастрюли могут образоваться неприглядные пятна из-за высокой концентрации соли на дне.
Если добавлять соль в воду для варки лапши, картофеля или риса, финальное блюдо будет действительно вкуснее. Это связано с тем, что содержание соли в воде и ингредиентах будет заранее сбалансировано и останется в пище.
Например, если готовить макароны в несоленой воде, ионы соли не будут уравновешиваться. В этом случае лапша будет иметь водянистый и менее резкий вкус, поскольку часть присущего ей вкуса перейдет в воду для варки.
Поэтому, чтобы добиться максимального вкуса финального блюда, следует солить воду во время варки, в момент ее закипания.
Читайте также:
- Худшая еда: какие вредные продукты ускорят ваше старение?
- Еда на солнце: как долго можно хранить продукты в жаре
- Без вреда здоровью: какие ошибки нельзя допускать за завтраком?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
