Лето наступило, а это значит, что сейчас как раз самое время лакомиться мороженым. Оно бывает разным: сливочным и фруктовым, качественным или нет. Как подобрать идеальное мороженое?

Мороженое: как определить качество?

Мороженое: как определить хороший продукт? Потому что десерт обладает великолепным вкусом и идеально подходит для жары. Немцы съедают около восьми литров мороженого в год. Особой популярностью пользуется открытое мороженое. Например, из кафе.

Читайте также: Устойчивость к алкоголю – это алкоголизм: проверьте себя

Мороженое — символ лета. Но не все мороженое одинаково. Какие сорта являются калорийными бомбами? Какое качество мороженого скрывается за этикеткой? На что следует обратить внимание при покупке мороженого?

Мороженое: как определить состав?

Если вы закажете густое мороженое со взбитыми сливками, то быстро наберете несколько сотен калорий. Шарик фруктового мороженого весом около 75 граммов содержит всего 100 калорий.

Сопоставимый шарик молочного мороженого содержит около 150 калорий. Ну а если вы предпочитаете шоколад, то на одну мерную ложку приходится около 170 калорий. А большое мороженое с шоколадной глазурью и кусочками миндаля содержит добрых 300 калорий.

Все ли мороженое одинаковое? Нет. Есть много разных видов.

Во-первых, сливочное мороженое должно содержать не менее 50% молока. Во-вторых. высококачественное молочное мороженое содержит даже 70% молока.

Если молочный жир поступает в основном из сливок, его называют сливочным мороженым. Оно должно содержать не менее 18% молочного жира.

Фруктовое мороженое на водной основе должно содержать не менее 20% фруктов. И не менее 10% кислых фруктов. Например цитрусовые или даже смородина.

Сорбеты — это фактически фруктовое мороженое с повышенным содержанием фруктов. Он должен содержать не менее 25% фруктов.

Водяной лед — это самое «дешевое» мороженое. Основа — вода, максимум 3% жира и 12% ароматизатора. То есть подсластителя и/или ароматизатора в сухом виде.

Мороженое: как определить качество? Фото: Lama Roscu / Unsplash.com

Остерегайтесь простой этикетки «мороженое»

С осторожностью следует относиться к мороженому, произведенному промышленным способом. Если на упаковке просто написано «мороженое», значит, оно содержит кокосовый жир или другие растительные жиры.

Во-первых, это экономит деньги производителю, поскольку молочный жир стоит намного дороже. Во-вторых, если оно называется мороженым, то должно содержать не менее 10% сливок или молока. Поэтому нужно внимательно читать состав!

Является ли мороженое питательной средой для микробов?

Мороженое — очень скоропортящийся продукт. Он содержит молоко и сахар. Если оно недостаточно охлаждено, то является идеальной питательной средой для микробов.

Так называемые аппараты для мягкого мороженого особенно критичны, поскольку они охлаждают мороженое только до температуры около минус шести градусов. Поэтому особенно важно соблюдать гигиену труда и регулярно чистить машины.

Кстати, когда вы покупаете в магазине упаковку мороженого, не стоит обманываться ее размером. Важен именно вес. Некоторые производители мороженого буквально надувают его воздухом. Это дает ему больший объем, но меньшую массу.

Вкус в деталях. Ванильным мороженым можно назвать только то мороженое, которое содержит экстракт ванили или натуральный ванильный ароматизатор.

«Мороженое со вкусом ванили» может содержать искусственный ароматизатор ванили. Этот ванилин производится из побочных продуктов деревообрабатывающей и бумажной промышленности. Он больше не имеет ничего общего с оригиналом — растением ваниль.

Таким образом, можно прийти к единому выводу. Во-первых, обратите внимание на состав. А точнее на содержание молока и сливок, если вы любите сливочное. А если уж вы любите сорбет и фруктовый лед, то помните: чем больше фруктов в составе — тем лучше.

Во-вторых, чем проще этикетка — тем хуже мороженое! Ну и конечно же, играет роль вес. Главное, чтобы упаковка была не вздутой, так как воздух добавляет объема.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
1 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Тариель Талыбян
Тариель Талыбян
7 месяцев назад

Главная опасность фабричного мороженого (даже дорогого, с «честными» цифрами «ГОСТ 4733») это маргариновые ТРАНСЖИРЫ (которые возникают в процессе гидрогенизации растительных масел, в т.ч. того же полутвёрдого пальмового масла; для увеличения твёрдости и срока хранения)! Всё остальное это мелочь, и выглядит как «отвлекающее прикрытие» для этой «большой подлянки» (против нашего «рабоче-бы*линого» здоровья). 
 
 Чем чудовищнее ложь, тем охотнее толпа «верит» в неё. Особенно те кто сами боятся так «сильно врать». … Не верьте ничему что пишут и говорят с умно-честным видом «авторитетного святоши». Даже мне. Просто подыгрывайте, в повседневной борьбе понтов. Другого «счастья» у вас не будет. __А.Шикльгрубер. )