Копченый лосось или сырая рыба: что безопаснее для организма
Лосось — одна из рыб, которая входит в тройку самых популярных в Германии. Выбор потребителей объясняется просто: этот продукт стоит относительно недорого, но содержит много белка и полезных жиров. Немцы предпочитают употреблять его в жареном виде.
Исследовательская компания Öko-Test провела исследование и делится отчетом о том, какой вариант больше подходит для жарки — копченый лосось или сырая рыба.
Читайте также: Протест в Мюнхене: «greenwashing» атомной энергетики и газа.
Польза лосося и безопасность для здоровья
Лосось — одна из самых вкусных и полезных рыб. В ней, помимо полезного белка и жиров, находится большое количество йода и витаминов группы D. Кроме того, раньше для покупки лосося приходилось ездить в специализированные магазины с широким ассортиментом морепродуктов. но сейчас лосося можно найти даже в супермаркетах-дискаунтерах.
Но перед покупкой нужно убедиться в его безопасности для здоровья. Компания Öko-Test исследовала доступные для покупки продукты и пришла к выводу о том, что в споре «копченый лосось или сырая рыба» выигрывает первый вариант. Но необходимо еще различать рыбу, выращенную в условиях фермы или выловленную в открытом море.
В процессе исследования эксперты оценивали безопасность рыбы, а также ее вкусовые характеристики. Особое внимание уделялось обнаружению антибиотиков и этоксихина, которые применяются на фермах. А в отношении диких рыб специалисты исследовали отсутствие нематод, которые могут обитать в организме человека.
Опасаться проблем со здоровьем не следует
Тесты исследовательской компании показывают, что этоксихин, который относится к группе канцерогенов, полностью отсутствует в копченом лососе с ферм и из открытого моря. Это вещество эксперты не обнаружили ни в одном из вариантов.
Кроме того, отсутствуют также другие опасные вещества и микроорганизмы:
- сальмонелла;
- тяжелые металлы;
- остатки антибиотиков.
Однако в диком лососе обнаружили остатки нематод. От употребления такой рыбы лучше отказаться.
Результаты тестирования вкуса и запаха оказались не такими утешительными. Некоторые из предложенных образцов были не так вкусны и ароматны. При этом до окончания указанного срока годности было далеко. В части образцов было превышено количество бактерий в сравнении с установленными нормами.
По результатам тестирования Öko-Test выделило нескольких победителей. Эксперты рекомендуют употреблять дикого лосося бренда Friedrichs Kodiak, а также копченую рыбу Fjord Krone Sockeye. Если говорить о выращенной на фермах рыбе, то к употреблению рекомендованы продукты компаний Wechsler, Aldi Nord.
Читайте также:
- Первые признаки домогательств в раввинской школе
- Операции эвтаназии в Германии: врачам разрешено помогать, но как?
- Поколение «неплавающих»: как не утонуть?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
