Не весь лосось из магазинов безопасен для здоровья. И не каждая рыба из предложенного ассортимента вкусна. Как выбрать подходящий вариант.

Копченый лосось или сырая рыба

Лосось — одна из рыб, которая входит в тройку самых популярных в Германии. Выбор потребителей объясняется просто: этот продукт стоит относительно недорого, но содержит много белка и полезных жиров. Немцы предпочитают употреблять его в жареном виде.

Исследовательская компания Öko-Test провела исследование и делится отчетом о том, какой вариант больше подходит для жарки — копченый лосось или сырая рыба.

Читайте также: Протест в Мюнхене: «greenwashing» атомной энергетики и газа.

Польза лосося и безопасность для здоровья

Лосось — одна из самых вкусных и полезных рыб. В ней, помимо полезного белка и жиров, находится большое количество йода и витаминов группы D. Кроме того, раньше для покупки лосося приходилось ездить в специализированные магазины с широким ассортиментом морепродуктов. но сейчас лосося можно найти даже в супермаркетах-дискаунтерах.

Но перед покупкой нужно убедиться в его безопасности для здоровья. Компания Öko-Test исследовала доступные для покупки продукты и пришла к выводу о том, что в споре «копченый лосось или сырая рыба» выигрывает первый вариант. Но необходимо еще различать рыбу, выращенную в условиях фермы или выловленную в открытом море.

Копченый лосось более безопасен для здоровья в сравнении с сырым. Фото: Christine Siracusa / unsplash.com

В процессе исследования эксперты оценивали безопасность рыбы, а также ее вкусовые характеристики. Особое внимание уделялось обнаружению антибиотиков и этоксихина, которые применяются на фермах. А в отношении диких рыб специалисты исследовали отсутствие нематод, которые могут обитать в организме человека.

Опасаться проблем со здоровьем не следует

Тесты исследовательской компании показывают, что этоксихин, который относится к группе канцерогенов, полностью отсутствует в копченом лососе с ферм и из открытого моря. Это вещество эксперты не обнаружили ни в одном из вариантов.

Кроме того, отсутствуют также другие опасные вещества и микроорганизмы:

  • сальмонелла;
  • тяжелые металлы;
  • остатки антибиотиков.

Однако в диком лососе обнаружили остатки нематод. От употребления такой рыбы лучше отказаться.

Результаты тестирования вкуса и запаха оказались не такими утешительными. Некоторые из предложенных образцов были не так вкусны и ароматны. При этом до окончания указанного срока годности было далеко. В части образцов было превышено количество бактерий в сравнении с установленными нормами.

По результатам тестирования Öko-Test выделило нескольких победителей. Эксперты рекомендуют употреблять дикого лосося бренда Friedrichs Kodiak, а также копченую рыбу Fjord Krone Sockeye. Если говорить о выращенной на фермах рыбе, то к употреблению рекомендованы продукты компаний Wechsler, Aldi Nord.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии