Если вы хотите придать еде тонкий маслянистый вкус, можно использовать топленое масло гхи.

Готовим топленое масло гхи: быстро, вкусно, дешево. Фото: Dan Dennis/Unsplash.com

Топленое масло гхи в основном используется в индийской и аюрведической кухне. Так сложилось исторически, что в этой культуре оно имеет решающее значение. Кроме того, его можно легко и дешево изготовить своими руками. Как? Рассказывает t‑online.

Читайте также: Диета при остеоартрите. Что нужно есть и чего нужно избегать?

Если вы хотите придать еде тонкий маслянистый вкус, можно использовать топленое масло гхи. Это осветленный кулинарный жир, изготовленный из сливочного масла. Преимущество заключается в том, что топленое масло можно нагревать до очень высоких температур, и поэтому оно хорошо подходит для жарки и готовки во фритюре.

Топленое масло содержит 95 процентов жира. Чистое масло, с другой стороны, имеет более высокую долю воды и молочного белка и составляет всего около 82 процентов жира.

Разделите 500 граммов сливочного масла на небольшие кусочки и поместите их в кастрюлю с толстым дном на высокой температуре. Фото: Kamila Schmidt / aussiedlerbote.de

Сделайте топленое масло гхи самостоятельно

Если хотите, можете приготовить гхи самостоятельно, то следуйте этому рецепту.

  • Разделите 500 граммов сливочного масла на небольшие кусочки и поместите их в кастрюлю с толстым дном на высокой температуре.
  • Подождите, пока масло растает и сформирует пузырьки. Вы услышите, как они зашипят.
  • Продолжайте варить масло без крышки. Периодически снимайте пену, которая выходит на поверхность. Гхи должно продолжать кипеть еще 20 минут, пока не станет прозрачным и золотистым.
  • После охлаждения перелейте топленое масло через чайный фильтр в банку с завинчивающейся крышкой. (Фильтр-пакеты для кофе не подходят, так как имеют слишком большие поры для фильтрации).
  • Топленое масло можно хранить в холодильнике до 15 месяцев или около девяти месяцев при комнатной температуре.

Беарнский соус с топленым маслом

Беарнский соус можно легко приготовить с топленым маслом.

  • Взбейте свежий яичный желток с небольшим количеством белого вина на водяной бане до образования пены.
  • Аккуратно вмешайте в полученную смесь топленое масло.
  • Приправьте свежей зеленью, солью и перцем.

Это требует некоторой практики, но как только вы освоитесь, соус станет отличным дополнением к любому блюду. Он прекрасно гармонирует с темным, быстро прожаренным мясом, таким как ромстейк.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Просмотров:
Заглавное фото: Dan Dennis/Unsplash.com

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии