Стартап Perfeggt — яйца без курицы
Альтернативные продукты питания сегодня переживают настоящий бум. Мы уже рассказывали про растительное и культивируемое мясо. Кроме животной продукции, популярностью пользуются заменители молока. Стартап Perfeggt предлагает расширить диапазон до куриных яиц.
Что такое растительные яйца?
Это богатая белком жидкая масса, приготовленная из растительного белка. Она предназначена для жарки на сковороде как традиционная яичница или омлет.
По словам разработчиков, блюдо — новое слово в вегетарианской продукции, потому что до сих пор компании по производству альтернативных яиц использовали белок бобов мунг.
Стартап Perfeggt пошел дальше и предлагает к употреблению в пищу бобы фава, иначе бобы обыкновенные. Ведь ученые выяснили, их консистенция и вкусовые качества больше всего напоминают куриное яйцо.
Основная миссия
Основная идея состоит в том, чтобы сделать продукцию более устойчивой и экологичной. Создатель стартапа Таня Богумил призналась, что стала вегетарианцем в 12 лет после того, как побывала на бойне. С тех пор она стремится заменить привычные животные продукты альтернативными.
Стоит отметить, что рынок яйца — пока незаполненная ниша. Среди компаний, предлагающих растительный аналог, лишь Simply Eggless, Just Eat и еще несколько других. В то же время яйцо — универсально в своем применении и вкусе. Ежегодно во всем мире потребляется более 1,3 триллиона яиц. Только в Германии один человек в среднем съедает 11 килограммов за год.
По заявлениям разработчиков, производство альтернативного яйца требует примерно на 95 % меньше ресурсов, а именно пресной воды и электроэнергии. К тому же для выращивания необходимого количества бобов достаточно будет половины сельскохозяйственных угодий.
Дорога к рынку
Стоит отметить, что стартап Perfeggt готов представить продукт уже в этом году в Германии, Швейцарии и Австрии. Для этого компания привлекла инвестиции в размере 2,8 миллиона долларов.
По словам разработчиков, они понимают, что основная проблема — необходимость воссоздать вкус настоящего яйца. Поэтому сейчас компания нанимает ученых-пищевиков, специалистов по маркетингу, исследованиям и разработкам. Пока стартап нацелен на рынок общественного питания.
Проблемы проекта
Как и у других стартапов, специализирующихся на производстве растительной пищи, могут возникнуть проблемы с масштабированием производства.
Кроме того, бобы имеют ряд противопоказаний к употреблению. Среди них подагра, воспаления желудка и кишечника, а также хроническая недостаточность кровообращения. Однако (в отличие от животного яйца) растительный аналог снижает уровень холестерина почти на 20 %.
Читайте также:
- Стартап CoolBeez — благотворительность в каждой покупке
- Стартап Vivid — инвестиции в один клик
- Наиболее значимые профессии будущего в сфере криптоиндустрии
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
