Будущее рядом: мясо на 3D-принтере не выдумка?
Вполне возможно, что искусственное мясо на 3D принтере в ближайшем будущем будет также легко получить, как заварить чай.
Такой вывод можно сделать на основании результатов немецкого проекта Ройтлингенского университета, цель которого − изучение процессов производства искусственного мяса.
В чем суть проекта?
Дважды в неделю Яннис Волльшлеегер ходит к мяснику в 6.00 утра, сразу после забоя. По понедельникам его интересует говядина, по четвергам − свинина.
После этого докторант Ройтлингенского университета факультета прикладной химии спешит в лабораторию, где при температуре 37 градусов он тщательно измельчает мышечное мясо без жира, добавляет питательные вещества и помещает его в контейнер в инкубаторе.
Цель − заставить взрослые стволовые клетки размножаться, чтобы разводить мясо. В самом конце сложного процесса 3D-принтер помогает напечатать «мини-стейк». «Продукт съедобен, но на вкус не очень», − говорит Волльшлегер.
До съедобного продукта еще далеко?
По словам начальника и руководителя проекта Петры Клюгер, предстоит пройти еще долгий путь, прежде чем продукт станет действительно съедобным.
Unsere Vizepräsidentin der Forschung Prof. Dr. Petra Kluger ist heute Abend, dem 08.02.22, um 22:45Uhr im @ZDF in „Leschs Kosmos“ zu sehen. Prof. Dr. Kluger arbeitet in ihrem Forschungsgebiet daran, Fleisch aus isolierten tierischen Zellen im Labor zu züchten. pic.twitter.com/GLEge3fPmj
— Hochschule Reutlingen (@HS_Reutlingen) February 8, 2022
«Однако благодаря исследованиям в этой области уже через несколько лет можно будет создавать сосиски на гарнир или начинки для равиоли с искусственным мясом», − утверждает она. По ее словам, искусственное мясо поможет людям получать достаточно пищи, а также сократит выбросы парниковых газов и сэкономит воду и землю.
«Определенно, можно сказать, что таким образом можно резко сократить страдания животных», − говорит Клюгер, вице-президент по исследованиям Ройтлингенского университета.
У искусственного мяса большой потенциал?
«Мясо, изготовленное на 3D-принтере, имеет большой потенциал», − считает Петра Клюгер. «Идея не нова, но в нашей стране проводится слишком мало исследований, − говорит Клюгер. – Эта тема не стоит на повестке дня в Германии. Мы уже проспали столько технологий, но мы все еще можем приобщиться к этой».
В 2013 году Марк Пост и его команда из Маастрихтского университета представили первый бургер in vitro, изготовленный из бычьих стволовых клеток. В январе 2016 года американская компания Memphis Meats представила первую фрикадельку in vitro.
Несмотря на то, что производство мяса in vitro возможно, пока не существует процесса, позволяющего производить мясо in vitro в больших масштабах.
В основном это связано с тем, что компоненты производственного процесса для мяса in-vitro все еще нуждаются в дальнейшем исследовании. США, Нидерланды, Япония и Израиль находятся в авангарде. В основном это исследовательские проекты в университетах, некоммерческие неправительственные организации или стартапы, поддерживаемые НПО и инвесторами, которые хотят продолжить разработку мяса in-vitro и вывести его на рынок.
«Мы находимся в самом начале развития новой технологии, которая не стремится уничтожить сельское хозяйство, а предлагает дополнительную альтернативу, потому что людей в мире становится все больше и больше», − считает Клюгер.
Читать также:
- Momos: пельмени для тех, кто не ест мясо
- Цены на мясо в Германии вырастут
- Schnitzelei: Рай для мясоедов
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
Вот этого самого Клюгера и надо перевести на искусственное мясо, и как можно быстрее. А еще делать ему бустерные прививки ежемесячно. Сколько у Шваба поклонников, однако!